主题：【原创】腊汁肉、肉夹馍及其他 -- 爱菊轩

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高压锅就另说了，这里说如果是一般的锅

就消耗的总热量以及造成的麻烦来讲，大火的确不如小火好用，我多次实验的结果。虽然大火也是一百度，小火也是一百度，但细究起来，大火时水剧烈沸腾，肉不光接触到水还接触到大量的蒸汽，然而这又不同于高压锅，这些蒸汽并不是高压蒸汽，大概因此炖肉的时候大火不如小火吧。

而高压锅要蒸肉什么的用大火效果好一些，拿高压锅来炖肉嘛不推荐，会影响口感。

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