主题:【原创】奶茶、奶酒、奶豆腐 -- 我心飞翔
到内蒙古玩的朋友,一定会尝一尝内蒙古的小吃。内蒙的特色食品多以奶、肉为主,奶制品中比较有特点的就是奶茶、奶酒和奶豆腐。
冬天如果你到了牧民的家中,主人一定会先倒上一碗热腾腾、香喷喷的奶茶来驱寒。奶茶是牧民主要的日常饮料,是用鲜奶和砖茶熬出来的。砖茶本来是最低挡
的茶,但是换成其他茶叶后,总感觉味道比不上砖茶熬出来的。
奶茶是稀释了的牛奶熬出来的,不喜欢牛奶的朋友也可以试试。喝奶茶时可以加点糖或盐,喝上一大口,然后泯一下嘴,你会感觉到奶香和茶香混合的味道。可能有不少人喝不惯咸的东西,不过还是咸奶茶最正宗。和奶茶最佳的搭配就是炒米了。
炒米是黍米炒熟制作而成的,用奶茶冲泡,再加上一勺黄油,美味啊。
奶酒一般是用马奶做的,我对奶酒的印象还一直停留在小时候喝过的几口上,已经很久没有见到了,我见到的牧民们喝的也开始变为二锅头、草原白等白酒,不
过这应该和我家搬到城市有关。
去年我回家参加那达慕大会,晚上与几个朋友到牧
民家里去“体验生活”,晚饭上的主食当然是手扒肉,令人意外的是我居然又见到了久违奶酒。主人把一碗散发着清香的奶酒敬给我,尝一尝那略带一点酸味的味道,我的思绪不由由回到了童年时代。
旁边的朋友都开始喝奶酒了,由于我提前嘱咐过他们,不喝蒙古人敬的酒,是很不礼貌的行为,因此大家的碗基本上空了。不过从大家的表情上来看,很明显喝不惯这种味道。呵呵,等回去再告诉他们,现在的蒙
古人很尊重外来客人的习惯,不会强迫你的。^_^
奶豆腐是牧民的平常小吃,在以前,奶豆腐可是要到节日才能吃到的,现在生活得到改善,你什么时候想吃都可以了。奶豆腐是用鲜牛奶做的,十斤鲜奶才能作
出一斤来,因此可以称的上是牛奶的精华了。刚作出来的奶豆腐白白的,软软的,放到嘴里很快就会化掉。放置了一段时间以后,奶豆腐就会变得有一点微黄,比较
硬。那上一块放到开水里泡化了,开水会成牛奶一样。
和奶豆腐同类的还有奶皮、奶酪等,只是制作工艺稍有不同而已。
以前的奶茶、奶酒、奶豆腐都是牧民自己做出来的,现在奶酒越来越少,奶茶和奶豆腐也开始工业生产,味道变了不少,可我还是喜欢以前的味道啊。希望这些蒙古人的特色食品不会由于工业化的发展而消失。
- 相关回复 上下关系8
😉【原创】奶茶、奶酒、奶豆腐
好有特色,有机会一定去蒙古看看 红岩 字0 2004-01-20 03:15:21
🙂吕乎不是对身体不好吗? 中国石头 字110 2004-01-19 23:26:50
🙂来自草原啊~~ 中国石头 字318 2004-01-19 19:15:30
正宗的做法是用铝壶在火上烧。^_^ 我心飞翔 字0 2004-01-19 21:52:36
😄大家怎可以把以水做的茶加奶跟以奶做的茶相比 梦晓半生 字112 2004-01-19 15:11:57
🙂前几年和我们领导去内蒙临河,好家伙,三碗下马酒,当时就把我们头放翻了, 不周山下 字144 2004-01-19 04:54:09
🙂我心是来自蒙古吗? 中国石头 字478 2004-01-19 01:22:12