主题：齐若散大师，紧急求助：请问黑鱼怎末做？我妈妈刚买了一条黑鱼，但是不会做？请问黑鱼怎样做好吃？ -- 海天
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这菜难在刀工，黑鱼弄干净后，从尾部刀贴着鱼的脊梁往头部开到，在鳃部切断，整鱼起出两大条肉来，去皮，剩下的鱼骨，鱼皮用油炒一下，放水炖汤。
鱼肉一刀切断，一刀留一丁点，出来的鱼片就是每两片连着一点，
鱼汤熬白后过滤干净，下划成2CM大小的豆腐，转小火稍微煮一下（15分钟样子），，开大火，下鱼片，时间掌握好，我个人认为宁欠别过，我自己吃都是一下鱼片，用勺子一搅和就离火了，撒胡椒末。
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😮没有照相留念？ 齐若散 字108 2003-12-29 19:50:19
😄鱼头豆腐呀，好吃好吃，晚上我回来给大家写个拆烩花鲢头！！ 无情 字0 2003-12-29 20:36:02
😄像萨苏那样的海豚照，我们可不要哦。 jlanu 字0 2003-12-29 20:02:54
😄啊，齐老您没出去度假？给您上道蝴蝶过海
这蝴蝶过海一定好吃得紧 齐若散 字100 2003-12-29 12:52:18
🤔齐老，您一提私房小菜，想起义件事阿 欧阳远征 字48 2003-12-29 01:23:35
😜看来欧阳是早就在私房里潜水的了 齐若散 字116 2003-12-29 12:54:56