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主题:【原创】我们做鸡是对的吗? -- 老拉米

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家园 【原创】我们做鸡是对的吗?

鸭子做完了,自然要做鸡了嘛。说我标题党,嗨我也是没有办法塞,没有色猪偶像的仙女艳遇奇缘,我这儿有的就是些同学加战友式儿的,最多拉拉手,完全得不到点击率嘛。我还是过过嘴瘾吧我。

为什么是疑问句嘞?因为没有grace图文并茂的谱子,而且我又懒得用秤来量重量(其实我是没有秤。。。)--完全照著名川菜师傅陈如松的本本来宣科。那么多作料你5克,他二两的,我不得给饿死啊!(这个借口不错吧)。再说这个怪味鸡丝的精髓我以为就是乱七八糟一堆作料,每人有每人怪发即可啦。据说这道菜的由来就是一个沿街小贩自创,没人吃过那个味道,遂以“怪味”(须用川话发音哈)冠之。所以结论就是,我们怎么做鸡都四对的!!!

好,怪味鸡丝来廖!

受一mm之邀赴生日宴,当然答应,正在琢磨买点石磨啊,最难的就是给半熟不熟的mm买礼物啦。mm第二通电话到了,说如果你不是很忙的话,可不可以做一个菜菜带上啊,从来木有尝过你的手艺嘞。。。我傻傻的说,不是上回。。。嗯,打住,改口说,俺不忙,一点儿都不忙。

结果,鸡丝终于来廖---

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小鸡(game hen) 两只,过水,再加葱姜蒜料酒煮熟,时间不要过了,中火最多20分钟,具体还要自己掌握。用凉水浸凉,胸脯肉腿肉撕丝摆盘。酱油,糖,麻酱汁,醋,花椒面,芝麻,盐,鸡汤,葱姜蒜末,油酥郫县豆瓣(我没有),调成汁水,均匀浇上,再浇上红油辣子。

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光做鸡有点那个--单调,加一个泡菜鱼头。进城买了一大桶韩国泡菜,两只三文鱼头。

鱼头油略煎,加凉水大火炖之。加了鱼片和一点肉末(还是食肉动物),待汤浓白

之时加入大量泡菜,再炖几分钟(视泡菜酸度而定)。

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那什么,再来瓶冰啤。。。

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