主题:【男人快厨】凯里酸汤鱼 -- 唵啊吽
有小半个月没下河,今天进来吓了一跳,唵啊吽~居然在介绍俺们凯里的东西~~先花再聊~
这个酸汤鱼实在是个好东西,要做的话主要是酸汤难求。不过可以自己做。
正宗凯里酸汤鱼(注意,是正宗噢~~~!!!)的酸汤有两种。一种是以米汤发孝制成,另一种就是用爱菊兄说的酸西红柿了。
先说第一种酸汤的做法:做饭的时候多放水,水开了,把米汤倒入一个可以密封的容器内(这个容器一定要洗干净,不能沾油),发孝~~~大概4天多就可以了。
第二种酸汤是用西红柿做的,做出来是更酸。而且夏天用它做汤是开胃无比啊。做法如下:还是还是一个可以密封的容器(最好是坛子,呵呵,至少俺家就是坛子),然后把西红柿用酒沾湿,再裹上一层盐~~放入坛子里。(有一点一定要注意,西红柿不要大,象鸡蛋那么大是最好的,这样腌的透,)
把裹了盐的西红柿挨个码在坛子里,然后把坛子密封,等上一个星期,这酸西红柿就成功了。做酸汤的时候,想吃酸点,就多放两个西红柿。
有了酸汤,剩下的就是切鱼下锅了~~没啥好说的
再想想,对了凯里的酸汤鱼里其实是没有辣椒的。
辣椒是放在一个调料碗里的。土名叫"蘸水"
蘸水么,是这么做的干辣椒,花椒,香菜,腐乳,盐,再加上锅里的鱼汤~~呵呵。
剩下的事情基本上就是吃了。
对了,那个酸西红柿夏天还可以这么吃。酸西红柿,黄豆牙,豆腐,做汤,开胃无比。
借问吽兄,啥时候去凯里的啊?对凯里很熟啊~
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🙂酸汤鱼 coo 字106 2008-10-27 08:57:00
😄~~正宗凯里人介绍正宗凯里酸汤鱼做法(吽兄得罪了了~)
🙂不知道万博那里的实惠酒店是正港的酸汤还是改良版的? 邓尔洛 字90 2008-11-06 00:46:53
🙂晕倒,呵呵,正宗的开了兄弟啊~~呵呵 一无所之 字24 2008-11-06 05:00:37