丁丁咚
注册：2008-04-15 18:22:32
从五品下:朝散大夫|游击将军
从五品下:朝散大夫|游击将军
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家园
在家里，我妈是只有春天才做，而且春卷皮一般会比丝娃娃这个皮大一圈。但是在乐山那边，这种小摊是一年四季都有，大小也是和丝娃娃的一样，不过夹的丝丝种类确实没有贵州这么丰富。 ...
我怎么老觉得站台只要和铁轨平行就行了啊，列车是停在铁轨上的，铁轨怎么弯，列车就怎么弯啊。当然我知道我这个一定不对，要不也用不着铁路工作人员操心了，但是实在想不清楚问题在哪里。 另外，我待过的国家，欧洲和日本，大多数站台和车厢地板高度一致的。好像从来没有见过车厢和站台之间有一段漏 ...
忘了说超市卖的湿的也是有两种，那种圆圆的泡在液体里面的是做沙拉的；还有另外一种一般是长方体，质地稍硬但看上去也是白白的很有弹性，可以用来直接烤，应该就是已经沥干了水的。 ...
湿的那种直接吃可以，要是做pizza，需要提前几个小时放在滤网把水分尽量滴干，烤的时候也是最后一分钟才能放上去，稍微烤热就吃了，要不然会出很多水的。干的是把抽掉水分以后的，pizza、lasagne上面一般都是放干的。 ...
对于每一半，平的那面朝下放在菜板上（这样就很稳，不会滑），然后再沿长的那边开始切片，如果刀工不好，就慢一点切，切过了2/3以后，把土豆或菜板转180度，从另一长边开始切，这样因为你的手始终握着大半土豆，不会有抓不稳的问题。把这半个土豆全部片好以后，规整一下，让所有土豆片回到原本的 ...
我发现很多地方都有三杯鸡这道菜，做法不同但大多是烧的，你说的三杯鸡是蒸出来的？需要放什么料呢？
我下次也去试试看。我最喜欢有特色美食的旅行了。 上次去colmar是和一个酷爱甜点的女生去的，没吃正餐，一路买了不少甜点，但是感觉colmar那边的蛋糕水平好像比不上德国的平均水平啊。 ...
建筑也是典型的德式风格。毕竟被德国统治过那么长时间嘛。
西餐的罐焖牛肉也要放黄油炒面（roux），不过我一直以为这一步主要是为了增加汤的粘稠度和香味，所以我都是在最后才加进去，因为加早了容易糊锅，我懒得一直照看着锅里。没想到它其实还有这么重要的作用。 上次听你说天天饮食这个节目很好，我也在youtube上看了看。确实非常不错呢，能学 ...
我也觉得菜只要好吃就行，是否正宗倒不是那么重要，本来饮食烹饪就是一个不断融合改进、发展变化的东西。 我也很喜欢蒸鸡，方便好吃还没有油烟。我喜欢蒸蒜蓉豆豉味的。我的感觉是用淀粉上浆是很重要的一步，腌好的鸡肉，拌上淀粉以后不用焯水直接蒸也非常嫩滑的。 真是羡慕苏黎世什么都能买到啊 ...
俺从来没包过，但是看了你的，实在是馋啊:)