主题：【菜谱】肉糜冬瓜方 -- 齐若散
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原料：冬瓜、肉末
调料：油、盐、胡椒、葱、姜、料酒、淀粉、高汤、香油、味精
装饰：冬瓜皮两小块用刀做成树叶样
做法：
（1）冬瓜去皮，切成1厘米厚、4厘米长宽的方块，在其一面上用到划成网格状；
（2）肉末加入盐、胡椒、生抽、香油调匀，再放淀粉拌匀；
（3）锅内放多量的油（1公斤，但消耗2两左右），油温热时放入冬瓜，待其5分熟时捞出；
（4）重起锅，放高汤、盐、味精和冬瓜块，小火焖，至冬瓜酥，盛盘（但汤汁留锅中），淋上少许熟油；
（5）肉末放冬瓜汁中，充分和匀、和散，熟后盛出到冬瓜上面；
（6）水淀粉勾芡，再浇在冬瓜和肉末上。
在其一面上用到划成网格状；
这是什么意思？是想说用刀在其一面上划成网格状吗？
复 有点儿不明白？
对，用刀在一面上划成网格状，或用刀在一面横竖各切几下，但不切断。这样做时为了让味道更进入冬瓜。
柴禾儿妞,齐大侠两位好啊!
好久不见了! 我先来拜山.
虽然你今天才来，但你的菜前些日子就来了，不信，你自己翻翻旧帖就知道了。
在这里玩好！
呵呵,我老早就翻过了,还看了你的游记.
我说呢,banff jasper虽然好玩,哪会呆那么久. 原来早回来了. 怎么只有文章没照片呢?不过瘾啊.
游记还没写完呢，这几天时间紧张就暂停了。过几天再接着写。至于游玩的照片的事是个损失，在游记第一篇里已经提及。
俺可是你的一个忠实地扇子啊！
复 谦虚好学
将冬瓜切成方块后，用刀在上面画一个ｎ＊ｎ的表格，划痕的深度是冬瓜方的一半，然后把冬瓜方倒进油锅里四面煎黄（煎，不用放太多油的）然后把冬瓜捞出来，放入葱姜蒜青红辣椒爆出香味，然后冬瓜进锅，加水烧一烧，倒入适量的酱油，少许糖，少许醋（不可太多啊！）。水烧得差不多成了浓汁了（不能像汤一样），就是熟了。
复 祖传的烧冬瓜
书上的菜谱是用“开洋”，我根本不知道“开洋”是什么，只好用肉糜代替了。不过，卖火腿的话，不是要买一大块放在家里？