主题：【原创】父亲和黄酒 -- 居庸叠翠

十年陈？！太奢侈了。

用一般的黄酒就可以了，诀窍是千万别加水。

一斤肉，半斤酒。

绝对好吃。

居庸是独酌喜花雕，对饮爱烧刀.....

气氛不同，当然酒喝到肚子里的滋味也不相同.....

个人觉得，最好不要一个人闷着喝高度白酒，太容易宿醉了...

要去肉腥气的话也别用那么好的酒啊,煮肉的时候将第一锅的水刨去最上层的就行了,不过放冰糖,不放蒜是真正吃客的法子,普通白糖难入味,而冰糖一定要使用南货店里那种大块呈深色的才行,超市里那种袋装的"晶莹剔透"的根本没用

机缘巧合而已，才用了一些，平常都是用瓶装古越龙山的。毕竟父亲母亲喝酒都少，那一大坛子十年红，开封之后实在没有如何保存它的经验和信心。与其让美酒浪费失味，还不如取一些用来炖一锅好肉。

肉腥气还应该是一种化学物质，有时候食堂的大锅红烧肉有“猪毛味”就应该是酒或调料用少了，没去掉那种东西。

好像葱姜蒜和其它香料里也有能和那种物质反应的化学成分。改天去图书馆找本《生活化学》来跟兄弟们侃侃