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主题:说说金枪鱼(Tuna) -- Highway

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家园 说说金枪鱼(Tuna)

Tuna,中国人叫它金枪鱼。在中国不易得,并且它过于“憨厚”,非中国老饕所爱。对大块大块肉的鱼,挑剔的食客们是嗤之以鼻的。

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来了美国,才知道老外对它却情有独钟。前两天看一个食品Show,当大厨拿出新鲜亮红的Tuna时,观众们立刻一阵骚动。老美管它叫海中牛排(Steak of sea)。大厨一再强调,象这种新鲜的Tuna,千万不要过分Cook,以免破坏了Tuna那种Natural Beauty.

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日本人对Tuna也是青睐有佳。新鲜的Tuna他们会选最好的部位,加点芥么就那么生吃了。较好的部位他们也舍不得Cook,直接就做了寿司了。

我对Tuna不感兴趣,尤其是对日本饭店的Tuna。不知道大家如何?

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顺便,给老齐和肖帮主送点小礼物!

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Tuna沙拉

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家园 盘子里的金枪鱼刺身,档次算是比较低的
家园 笑纳了,多谢。

生Tuna加芥末很好吃的啊

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