主题：【菜谱】洋葱牛肉 -- 齐若散

[原料]：牛肉3两、洋葱1个、青辣椒1个

[调料]：油、盐、生抽、生姜、胡椒、大蒜、葱、料酒、淀粉

[作法]：

（1） 牛肉、洋葱、辣椒都切丝；

（2） 牛肉丝拌盐、生抽腌制15分钟左右，拌淀粉，调匀；

（3） 油锅放适量多油，趁油尚温热时倒入牛肉丝，待牛肉舒展开时捞起；

（4） 另起油锅，待油热至8成时放姜丝、辣椒丝稍炸，出辣味后倒入洋葱丝，翻炒；

（5） 加盐、胡椒、蒜蓉，继续炒匀；

（6） 待所有洋葱快变半透明时，倒入走油后的牛肉丝，加料酒，继续翻炒；

（7） 闻到洋葱和牛肉的香味时放入葱段，炒匀，起锅盛盘。

象这种牛肉，怎么个烤法才好呢？

酱油一盆，放牛肉入内浸泡20分钟，捞起，用刷子刷上油和蜂蜜。

将铁制洗衣板一个放在火上烤热，温度达150摄氏度以上，同时将蒸汽电熨斗打至最高档，待达到最高温时将牛肉放在热洗衣板上，上面再用电熨斗压着滑动，至于牛肉6分熟。

倒上调料即可使用。调料的配置参照拙著【蓑衣黄瓜】中的方法即可。

食用前大笑三声将有助于消化。

哈哈！

我特爱吃蒙古牛，但就是做不出餐馆的味道。

我的做法跟你差不多，黑胡椒放得多一些，还有在腌牛肉的时候加少许料酒。

呵呵