主题：【原创】茨场街烧鱼 -- 盈盈
茨场街烧鱼
很喜欢吃茨场街的这个烧鱼..
以前每次都得排队半个小时才有位子坐, 然后再等半个小时, 喝了N杯凉茶了才有得吃.. 每次都吃得大汗淋漓的.. 很过瘾喔!
先看看材料:
鲭鱼两条 (甘榜鱼) 秋葵6-7条, 番茄一只, 新鲜蘑菇3只 (看体积而定.)
锅里下点油..
加入一茶匙的belacan- 虾酱.
稍微爆香..
加入自制的辣椒酱三大匙..
罗望子汁, 买浓缩的, 不然买市场上新鲜的也可以..
一茶匙的罗望子汁, 兑上半杯的温水..
罗望子汁倒入国内..煮滚... 收汁..
加入一把的虾皮..用虾米也可以..
再煮一下..加盐, 糖调味, 备用.
蘑菇切片..
秋葵切段..
番茄切片..
鲭鱼横划上两刀..比较容易熟..
现在准备锡纸, 白菜叶两片, 本来是用芭蕉叶比较香的, 家里只有白菜, 就白菜叶了吧!
选两片比较大的叶子.. 切去杆的部分..
拉出大约一尺左右的锡纸..
边折上大约1CM 左右..
折成盒子形状...
底部再加一张和盒子底一样大小的锡纸, 防漏..
盒子底铺上白菜叶..
放入鲭鱼..
铺上蘑菇片,番茄..
铺上秋葵..
把刚刚做好的酱料铺上..
加上另外一张的锡纸..铺在上边..
四角封起来..一定封密..
预热烤炉--200度左右..
烤箱预热后把刚刚包好的鱼放入烤箱里烤15分钟, 烤好不要马上拿出来, 让它在里边待2-3分钟..
烤鱼的同时蒸上一碗米饭..
烤好了..
盛好饭等待开吃..
烤鱼的当儿家里的那个居然跟我闹反对党. 非要吃快熟面不可.. 没有办法之下, 给他做了个Maggi curry 面.. 气死了..
不管他.. 我自己吃烤鱼!
打开看看..
鱼肉和蘑菇..
配饭吃..
秋葵..
鱼肉..
番茄和白菜流出来的汁液.. 配饭太香甜啦..
来一口, 如何??
吃不完了.. 太饱啦..
同样的方法也可以做虾, 淡菜, 墨鱼等等海鲜类..
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我晚饭可是海米炒油菜，一点荤的都没有。
秋葵还能怎么吃？我在这里经常见到就是不会做。
下粥很好吃.. 我们那里也喜欢用江鱼仔炒的..
煮海鲜类的咖哩加一点进去... 也很调和..
好！学学看并献花一朵。加油！
这个烤鱼看上去真好，用大白菜包起来确实是好办法，我以前总是抹油，但还是把鱼皮给粘掉。在下今天准备试试，做得好吃的话，再来献一次花！
秋葵又称羊角豆、潺茄。其嫩果可做蔬菜食用，口感软糯粘滑。原产地为非洲。
味道很难形容.. 口感滑滑的, 带粘性.. 很好入口.
老在羡慕 grace 姐姐照的好照片.. 实在不是摄影师的料.. 呵呵
菜也做得比姐姐粗多了.. 一般家常吃的, 比较随便.
献花。
方便面也喜欢，好像都能闻到香味啊。。。
你把操作过程拍出来对那些想学习的网友意义很大的。
我怕麻烦，比较偷懒地说
看你蒸饭，有些好奇。
所以用蒸的.. :)
这次回去要买个饭煲了.
虾酱和罗网子汁木有现成的也没有专门买，日月神教秘制辣椒酱不想啦，想买也买不到。在下自己做了一点花椒辣椒油加上葱姜之类，看上去和圣姑的也很像。
别的都全，蘑菇，西红柿，以及秋葵（我和内人都是第一次吃这个宝贝，内人非常喜欢）
鱼我用的是小黄花鱼。
好吃好吃，晚上一起吃饭的几位朋友也是赞不绝口。尤其是里面的汁水，鲜美异常。
多谢你分享手艺，以后还要继续上好菜哈!要老百姓喜闻乐见的，并且简单易学的那种哈