主题：【原创】酿豆腐/苦瓜/茄子/辣椒.. -- 盈盈

回乡的时候妈妈做了一次, 有点意犹未尽..

昨天逛菜市场的时候看见一段很新鲜的鲛鱼, 回来用小刀起肉, 加入搅拌机内打成鱼酱, 加入一大匙的薯粉,胡椒, 盐和麻油调味...

把豆腐切成三角形,中间去掉一点的豆腐, 留空以便酿鱼肉, 苦瓜切段, 去籽, 羊角豆, 辣椒划上一刀, 去籽, 茄子切块, 中间切开, 不要切断了..

都酿好的材料..酿的时候要准备一碗干净的水, 酿好的材料外边稍微用水抹一遍, 鱼肉就会比较均匀好看..

把材料稍微炸一下, 我只稍微鱼肉定型就起锅, 稍后再微波炉里转两分钟, 确保鱼肉熟了就可以了..

锅里下点油, 爆香蒜蓉, 加入一茶匙的豆酱, 炒香, 打点芡, 倒入一点白糖和酱油调味, 把汁料淋到熟了的材料上边, 撒上一点青葱就可以了..

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现在还要记住盈盈的家在哪里，好像不顺路哎！真是好手艺，看得肚子饿了，只好去吃一根香蕉，顺便献一朵花。

主要是看你把GraceJJ翻译成中文才想起的.当年在上海一台湾公司工作,每个人都有一洋名,说是方便工作.某一日,我们的一小主管给台北一同事打电话,是这么报名号的:"是盖瑞吗,我是保罗啊,今天找你是为了......".我们当时都楞了,好大一会儿才领悟过来原来是Paul给Gary打电话啊.

我吃过的酿豆腐都是煮的，里面有面或米粉、河粉……等不同的选择。

但是那另一种选择——两头尖尖、两截手指长短的凉粉——到底叫什么呢？一直没搞清。：（

北京话好像叫做“拨鱼儿”或“老鼠粉儿”？

盘子里的汤烫水水,可以把它泌出来,加点淀粉,再浇在菜上,好看,而且也入味.

我最喜欢干捞的.. :)

一般摊子都是加粉一起卖的.. 家里配饭吃.. 所以做成一道菜..