主题：【原创】Carbonara的做法 -- 不锈钢破锣

Carbonara是一种spaghetti酱，很奇怪为什么这么个叫法，搞得象某种化合物似的。这是以前同住的一个姓Mariani的法国小伙子教我的。听他的姓就知道是意大利后裔。没错，Carbonara是一种著名的意大利空心粉做法。

主料：空心粉，熏肉(条状)，鸡蛋(搅拌打碎)，奶酪(粉状)，牛奶，洋葱(丝状)；

配料：橄榄油，黑胡椒粉，大蒜(小块)，盐。

做法：1. 空心粉煮熟沥干；

2. 橄榄油加热，加大蒜，待油八分熟时加洋葱丝翻炒，片刻再加熏肉继续翻炒；

3. 熏肉略熟后，依次加牛奶，奶酪，盐，黑胡椒粉搅拌；

4. 牛奶沸腾后加入空心粉继续搅拌至汤汁变粘稠；

5. 加入鸡蛋搅拌片刻出锅，再加少许黑胡椒和奶酪粉即可食用。

注意事项：

1. 最好用不沾锅，小火，因为这种做法很容易黏锅；

2. 鸡蛋中蛋黄的比例高些更好；(问题是多出的蛋白怎么办？)

3. 正宗的做法是用意大利熏肉(pancetta)，但bacon也可以；

我做的跟这盘比较象

[IMGA]http://images.google.com/images?q=tbn:QvmnVAl48zsC:www.ebonet.net/fotos/receitas/250x170_s_carbonara.jpg[/IMGA]

这盘的奶可能用得少一些

这盘熏肉多一些