主题:【原创】文心每日一砖:抓住夏天的尾巴 -- 文心
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早起看到门外的番茄叶上露珠一滚,深呼吸,隐有凉意,夏天,在羞答答地和我们告别呐。赶快,夏天的厨房也开动起来,一起来揪住夏天的尾巴,今天就来讲讲西瓜。
确切地说,是西瓜皮。不要小看它,我特抄袭如下:“西瓜皮,别名西瓜翠衣。为葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜硷、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉,味甘。可清暑解热,止渴,利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。”
做法简单,难在去皮。我摸索的经验是,整个西瓜一刀劈半把肉挖走后,先切成寸宽西瓜圈。把圈扣在砧板上就可以扶得稳切得准,而且刀直起直落比较省力。去掉外面硬皮后,把圈割开成小段,红面向上,轻松片掉。至此,可以直接切丝凉拌,也可以切块炖肉,口感均佳。可惜我那时还没有拍照的脑筋,等以后补上详说。
我手头的照片分别是西瓜片炒午餐肉和西瓜丝炒腊肠,做法雷同:油锅把葱姜蒜爆香盛出后,先炒肉,把腊肠里的肥油去去,把午餐肉外皮炸脆。下瓜皮,翻炒到比较软,加盐,味精,香油,一点点糖就好。吃的就是这个清香翠爽,所以酱油香醋一类影响颜色的可以从略,辣椒五香粉一类重口的调料也要三思。
因为吃西瓜的时候就会被我都挖掉,只会剩下最外面薄薄的一层绿皮(就是你削掉的那层),几近透光。
另一件我最喜欢做的事是把一条鱼吃剩下一个干净完整的骨架,不带翻身地。
您一定不会“暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮”啥的。
BTW:根据您的症状陈述来看,是不是平时也特别严格要求自己和别人,做事特爱较真?
不过,看在人家刚过生日又长大了一岁的面子上,忍忍吧。
忍啊忍啊你就习惯了,而且会在高标准严要求下茁壮成长。
补祝生日一周日快乐!
那可不是一般的高手,是超级高手了。
吃剩下一个骨架, 那才是本事.
唉,忍,我忍,谁叫我那么那么love他呢
他那些高标准严要求遇到我就没辄拉,他的标准他自己享受吧,我嘛还是小迷糊一个
这个是我最最惊讶的了,因为我自己最讨厌吃鱼。每次吃鱼我都得耐着性子等他,真是adore他,没话说了!
还有那个西瓜,恨恨,老抢我西瓜,把那嫩皮都吃了,本来我还可以敷脸呢!
这样瓜皮更脆,看起来更剔透些.而且焯过的水闻起来也有些臭青气.
老黑以为,午餐肉这么炒不合适。因为午餐肉本身是咸的,而且那咸味不正,冷食尚可,不宜烹煮。是否可用鸡蛋豆腐等替代之?其次,瓜皮先用盐码一下,一则去掉些水分,二则进去点味道,这样再炒,效果会不会好些?
子曰食不厌精。和那帮小资一比,您这丝儿切的似乎粗犷了些。好在看着还挺实惠,为老黑等劳苦大众所喜闻乐见。
BTW,西瓜翠衣好像是最外面挺硬的一层的绿皮,那个咱不吃
用午餐肉是因为那日饭桌上好象另有个肉丝炒某菜,为显得很有创意的样子--姑且将就。
忘了说,炒瓜丝前确用盐腌过,果然入味。而且瓜丝入锅时也不似刚切好时那般“根根直立着”,易于操作,值得坚持。炒瓜片时忘了--继续将就。
切丝的问题--仍然将就吧。
下次一定试一试,多谢多谢了!
毕竟妖道还是见过吃海鲫鱼吃出一幅骨架来的,虱目鱼就不敢说了。
狠狠地花!