西西河

主题:英国常见的欧陆香肠品种 -- 燕人

共:💬47 🌺177 🌵1
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 4
下页 末页
家园 火腿爱好者表示严正抗议!

我在许多云南菜馆点过火腿,好吃的很少。

您点的应该不是正宗的宣威火腿。

正宗的、腌制得好的宣威火腿是直接可以生吃几片的,不怎么咸、也不油腻,蒸出来肥肉都不是透明而是透亮的,瘦肉也不粘牙缝特别好咬好撕。

只要去内地我都要带点宣威火腿,就馋这一口,平时煮菜都会放一点,菜汤多了它味道都好些。

宣威火腿和大理乳饼放在一起蒸,味道是又鲜又香,汤汁还可以用来拌饭,小孩子在不配其他菜的情况下都能吃到舔碗。😂😂😂

云腿松茸还做成馅料包在粽子、月饼、包子、大饼里,是真的营养美味。

家园 当然是理性

对老饕来说,美味是立即可以享受的,吃了中招是不确定的,非常理性的选择。

家园 我童鞋家里开了热狗作坊 -- 有补充

产品销量不错,但是产量上不去,据他片面之词,原因竟然是雇佣不到足够的员工扩大产能——因为能忍住恶心的人不够多,即便他给了不菲的工资。大概是零几年,两班倒,每月有休假,月薪六K+(大致当地社会平均工资3倍吧)。

作者 对本帖的 补充(1)
家园 童鞋的后来。 -- 补充帖

尝试着联系了这位童鞋,未果。不过听说他家作坊后来转手给亲戚了,没多久就在残酷的竞争中停产了。我童鞋目测是挣到第一桶金,转身投入了轰轰烈烈的民间借贷事业,一度风光过。后来他亲自战斗在一线~~处理违约业务。再后来,大家就很少见到他了。

家园 不干不净吃了没病可能是有科学根据的

吃进益生菌,或说吃进人体内环境所需的有益物质,会增强抵抗力。

家园 这篇微信文章不错

你在帖子里点名我介绍德国香肠,虽然我吃过不少,但是想写得好太费时间了。今天刚好在微信上看到一篇不错的文章。

https://mp.weixin.qq.com/s/xrVzy-FMzGbEozCusbG0uw

家园 血肠

现代营养学认为动物血的营养成分很好。古代世界的人们不用营养学也能了解食用动物血。接着主题,我说说血肠。

点看全图英国血肠

我所了解的中国血肠都是东北风的。杀猪菜。酸菜,大片肥肉,新鲜猪血灌的肠,一锅乱炖。老东北食物的民风是朴实。实际上无法与德国菜相比的。

点看全图待成熟的法国boudin noir

英伦三岛上的血肠叫做黑布丁black pudding。一般意见这是从法语boudin noir盎格鲁化后得到的名字。boudin这词的主要意思是小香肠。“布丁”在英语中通常是饭后甜点的意思。读书时老师特别指出北英格兰和苏格兰的黑布丁不是甜点。黑布丁的原料主要是猪血,配料是碎燕麦粒和猪脂肪块。切片油煎的黑布丁是以前英式早餐的要件之一,后来因为健康的风尚被去除了,只保存在苏格兰早餐里。类似的血肠在法国西班牙都有存在,也是用燕麦做填充物的。

点看全图英国白布丁

有了黑布丁,那么从语言现象来说就应该有白布丁。白布丁和猪血无关系。在英国白布丁算是西南地区的名产,是用碎燕麦粒,香料和猪脂肪填进肠衣做出的。其实与我国北方的荞麦面灌肠有的一比。

点看全图早餐中的血肠

血肠在欧洲东部地区也有。波兰,乌克兰,俄罗斯都有类似黑布丁的产品。主要区别是他们用荞麦作为填充物。

通宝推:闻弦歌,

本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 广东古人有先见之明

原来真是补品?😅😅😅

家园 现在应该不会了吧

估计自动化香肠制造机是很普通的设备了。。。。

家园 自己家做的宣威火腿还是很不错的

三年以上的真不错,只是这几年天气热了,农村自己做的不容易成,很多过了端午就开始坏了。

见前补充 4919126
家园 眼不见为净

君子远庖厨,无知者无畏。只要好吃,何必过于纠结产品是怎样来的? 符合卫生标准就可以了。

话说鸡蛋是从鸡的哪个部位来的?😏

家园 特地声明一下反对老F的意见

而且是坚决反对。

吃东西就是吃东西。自己吃着开心,觉得好吃足矣。没有正确不正确的吃法,只有好吃不好吃的吃法。而这个好吃不好吃,纯粹personal preference。喝红酒非得转圈,闻香,挂壁,blah blah blah? 我就愿意红酒加雪碧,不服忍着!

我一直好奇拿西班牙火腿吊汤怎么样,会不会跟金华火腿有一比。至今不知道实在是因为西班牙火腿一太贵二太好吃,没等到吊汤就下肚了。等我有钱了,我专门买一只西班牙火腿来吊汤,让你看着难受🤭

家园 讲个趣事

我老婆公司是做餐饮业产品的,主要从法国意大利进口,西班牙和德国也有。每次意大利人过来推广产品,面对就座的英国人,都先要说一堆“我们意大利文化”如何如何,英国人习惯了,都撇嘴。吃饭的时候,意大利人又开讲怎么喝酒,就是你说得的那些个转杯闻香,一个苏格兰粗人实在忍不住,拿起酒瓶子就对了一口,斜着眼看意大利人,说,我们苏格兰人就喜欢这个调调。😁

家园 也想起一件趣事

“佩尔松被英国劣质葡萄酒弄惨了”

据路透社21日报道,在上周举行的一次欧盟峰会上,英国首相布莱尔请与会的各国首脑品尝英国名贵葡萄酒,不料瑞典首相佩尔松却酒后拉肚子。20日,意大利总理贝卢斯科尼送给瑞典首相24瓶意产名酒,并称要帮喝了“劣质英国酒”的他恢复元气。这番话令布莱尔大为恼火,一场外交纠纷一触即发。

  据报道,上周,欧盟各国首脑在比利时首都布鲁塞尔举行了一次峰会。在会议结束后的宴会上,英国首相布莱尔拿出数瓶珍藏多年的英国极品红葡萄酒和威尔士白葡萄酒,请与会的各国首脑品尝,打算趁机炫耀一下英国民间精湛的酿酒工艺。

  不料,许多首脑喝后“大倒胃口”。最惨的是瑞典首相佩尔松,宴会一结束他就直奔洗手间拉起了肚子。事后,佩尔松悄悄向意大利总理贝卢斯科尼诉苦道,那些英国酒实在难喝极了,他简直想吐。

  于是,素有“大嘴”之称的贝卢斯科尼在20日主动托人送给佩尔松24瓶意大利产的葡萄酒,并在当晚当着外国记者的面把这一内幕全抖了出来:“别提了,佩尔松被峰会上喝的那些英国劣质葡萄酒弄惨了。因此我向他保证,我一定要送他一些意大利生产的葡萄酒,让他见识一下。今天早上,我已派人给他送去了24瓶意大利名产‘苏维浓’红葡萄酒,相信他喝了一定能恢复元气。”贝卢斯科尼还开玩笑说:“送24瓶酒正好,送多了那就是腐败!”

  据知情人士称,“大嘴总理”的这番话令布莱尔首相大为恼火。据悉,此前贝卢斯科尼也曾多次肆意嘲笑其他欧洲国家的美食并引发过外交纠纷。早在2001年,当意大利北部的帕尔马市和芬兰首都赫尔辛基市竞争欧盟食品安全局总部所在地时,贝卢斯科尼称:“芬兰人甚至不知道意大利熏火腿!‘帕尔马’才是美味烹饪的同义词。”贝卢斯科尼的这番话引起芬兰外交部的强烈不满,最终他不得不表示道歉才平息此事。▲

  (郑军)

  《环球时报》(2005年12月23日第九版)

家园 老贝已经驾鹤西去
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 4
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河