西西河

主题:咸党万岁 -- 住在乡下

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家园 豆腐脑还有甜的,实在无法理解啊

豆腐脑不是一贯是咸的么?

家园 咸与维新
家园 因为你来自地狱

地狱的豆腐脑才是咸的

家园 你注意到你的豆浆已经蛋白质析出了末

那就是咸的特色。豆浆本来是大豆蛋白乳化(自己去查啥叫乳化)的液体。你下了食盐,破坏了电解质平衡,豆浆中的蛋白质就凝结成末,肉眼也看得见了。口感多少有渣渣。

哪里有甜豆浆水乳交融,口感柔和的好处。

家园 我又一次瑟瑟发抖

甜的(蜂蜜最好),咸的(鲜笋丝炒肉丝最好),苦的(加龟苓膏),辣的(这个要加剁椒,油泼辣不行),酸菜(这个要用清远那边腌制的酸菜,潮州的不够好,不加水腌的酸菜不行),原味的。123456,我得吊六根,刚好够地方绑。

贡献两种酸菜做法,各位到时给个痛快:

综合最好吃的,清远(部分地区)酸菜做法:芥菜洗干净晾半干,找干水的容器,一般就是瓦缸瓦坛,依次压一层菜,铺一层盐,这盐要炒过去水,然后倒入凉开水浸过,上面用河卵石压好。大约十五天。香甜酸爽脆无渣。

最香的酸菜做法:芥菜洗净晾半干,切好,用盐搓揉变软,进专用的水封酸菜坛,压紧,水封,还是大约十五天。这个酸菜香味特别浓郁。炒时不要加水,加点糖加点小米辣椒,超级好吃。用这种酸菜晒的梅干菜,极品。

别说豆腐花了,说酸菜吧,不用吊灯杆。

通宝推:月之回忆,住在乡下,
家园 活埋吧
家园 埋剩个头,顶上开个缝灌水银?
家园 这豆浆?不是蛋花汤?
家园 甜党轮不到用水银

多贵啊

家园 还好还好。吓死我了。
通宝推:住在乡下,
家园 陷入沉思我究竟是甜是咸

豆腐脑这个词,我是到过北方~河南帝都后才学会的,我老家叫豆腐花,甜的,我从小不爱吃豆腐花。但北方的豆腐脑我能天天吃,忽然想起自己小时候经常用酱油拌豆腐直接开吃。这个时候,我以为我是属于咸党的南方人,二五仔的干活???不不不,事情没有这么简单,一听到豆浆还有咸的~~我,实在无法接受啊,啊,啊。。。豆浆竟然能做成咸的。。。怎么喝得下???

家园 问题来了,蛋黄莲蓉是甜是咸?

咸蛋黄,甜莲蓉或者豆沙。

还有椰丝+鸡肉丝馅的月饼~~拖罗饼了解一下。

五仁叉烧月,咸口的,但也夹着(冬)瓜糖。

究竟,如何自处,陷入了沉思。

家园 这种异端绝对要上火刑柱,加辣椒油还算是正道

加的这些红通通的是什么鬼?绝对是离经叛道了。

家园 世界上居然有人吃咸豆腐脑

我是上网好多年以后看到甜咸大战才知道的。

家园 上海就可以吃到咸豆浆 甜豆腐脑 加水煎包

咸粽甜粽 肉粽香,咸面甜面 肉丝面。

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