主题：【原创】端午粽香，怀念广式大鲜肉粽和凉粽。自己动手版 -- 听松

加了肉的碱水粽，还是碱水粽吗？😂😂

碱水粽当三餐吃，又有多少人受得了啊！

粽子业可是身处“预制菜“这个蓝海产业啊！😁😁😁

你在连锁食店，商业区的餐饮，繁华路段的餐饮，很难吃到不是预制菜。甚至重新加热都不一定给你热透了。

碱水加肉能不能吃，试试嘛。

油脂含量和煲粽后的水量。其实不管三七二十一，真要怕粘手，起锅后把粽子细细刷洗一下就好了。

棕子煲一个小时是没灵魂的。

你这是哪壶不开提哪壶。

在此宣布，我除了吃啥都不擅长。

前天还看到有人去摘。

这些年市场上一直有人卖粽子，但是做到不黏手的真不多。刚做出来可能不黏，但是放半天还不念黏的很少。毕竟表层的米都快压成糨糊了。

以免有的同学不明白。

不过是一层纸。奸商在糯米中添加籼米。糯米贵，籼米便宜嘛。我说过两广的糯米是籼糯，都是长形米粒，从形状上是无法区分的。北方就没有这个问题，因为北方的糯米尤其是好糯米，是圆形而且不透明的。北方的粳米，俗话大米，是有通透感的。越好的大米越有透明感，与糯米差别很大。

“糯米被掺了”是香港经典影片《僵尸先生》（1985年）中一个桥段。故事的逻辑是僵尸怕糯米。米商见糯米大卖，往里面掺籼米。道士的粗心徒弟买了。结果掺过的糯米挡不住僵尸。艺术来自生活。广东那边“糯米被掺了”大概挺平常的，被编剧采纳到电影中了。

中学化学课学过。草木灰水溶液会有很弱的碱性。

碱水用碳酸钠溶液。所以碱水粽与灰水棕并不是一样的。

中国古人的聪明才智是惊人的。我看陕西的菜谱上拉面要用青石水和面。啥是青石水？书后解释，是山上的大青石烧红后扔到清水里得到的。那不就是碳酸钙热解成氧化钙，水和后形成氢氧化钙，水因此是碱性的。如果有苏打可买，则不需这么麻烦。但是在工业苏打出现在市场前，中国人已经发明用碱性水和面的面条制作法了。

甜的加红枣，豌豆，花生，咸的加肉或蛋黄，淡的什么都不加，吃的时候沾糖。不过三种都用稻草灰水泡，所以有一股特别的人清香。

怎么就知道用草木灰水泡的粽子好吃😁

和碱水粽口味有啥区别？

整装待煮

五花肉棕

因地制宜，我用了西班牙香肠，味道相当好（甚至更好）。那些扁豆，韭菜，葱和蒜都是自己种的

尤其那个西班牙香肠粽很有创意。

审度网友也提过，我也经历过，泡过稻草灰水的粽子能放半个月左右不会坏。

在没有冰箱的年代，用盐或糖腌，晒干，腊制，糟制都是延长食物保质期的办法，由此得到的特殊风味如腊肉，鱼鲞只是副产品而已。粽子用稻草灰水浸泡应该也是这个道理。

经验的总结，与中医类似。

没有对比，就没有伤害啊啊。把整段肠包在粽子里的方法好，咋看起来像咸蛋黄。