主题：以“新”的名义回归传统 -- 审度

有感而发，胡说个短的。

昨天瞄了个标题，大约是牛栏山还算白酒吗，今早又瞄了个标题：牛栏山不算白酒。于是点进去扫了一下，大意是6月1日白酒新国标实施，酿造法白酒才算是“中国白酒”。这是用“新”的名义回归传统，也许算是把一个曾经的“新”否定了。

是83年吧？全国糖烟酒订货会？昆明举行的？勾兑法白酒获得了科技进步一等还是特等奖？酒精兑香精的“白酒”获得了正式的合法身份。全国酒友过上快乐并痛的日子：酒类极大丰富了，但是酒后经常头疼了。

以我粗浅的外行眼光，秦池和孔府是勾兑酒最高光的时刻吧？当然那时还不是勾兑酒占比最大的年代，今天，想买个不勾兑的酒，据说有点困难，反正我不喝酒了，也不知是不是真的。

从生产的角度看，勾兑酒有三点对酿造酒有碾压性优势：成本便宜，这不用解释；品种丰富多变，这个不用解释；生产灵活，可以随时停产随时复产，产量可快速变动，还可以销售地灌装，我家厕所两平方一天生产个三五吨不是问题，当然或加粗入水管。

不知道当年喝死喝伤人的假酒有没有受勾兑酒获奖的影响，也许呢，你能勾我不能勾么？酒精香精，谁没有？也许不是，本来酒精勾香精就存在吧？

勾兑酒获奖有没有道理？有的。虽然猛吹一包就灵，一包就吃饱饭，但行内人知道，粮食不够，粮食产量存量，满足不了白酒的需求；同时，酒厂增产如果沿用酿造法，代价大，时间长。酒精兑水加香精就好了，何必那么辛苦呢？抓到老鼠才是硬道理。

勾兑酒将来依然会存在，依然碾压酿造酒。不过，李鬼归李鬼，李逵归李逵，大家各自过日子吧。

90年代中期各种牌子酒的确显得很多

当会儿东方时空焦点访谈什么的还讲过粮食不够不要提倡酒类消费，俨然没有勾兑的事情。忘了半月谈这么说过没有，对于公款吃喝、民间粮食浪费餐桌浪费倒是确定讲过不少。

喝了要中毒的假酒是拿甲醇勾兑的。

酒精加香精的勾兑酒不是假酒，只不过不是酿造的罢了。

酒精加香精加水其实并不限于白酒制作。大量的低度酒精饮料，例如各种汽酒、“鸡尾酒饮料”、甚至啤酒都是用这种方法制造的。

至于酒精的来源，一般都是工业方法制造的乙醇。乙醇喝了不会头痛。让人头痛的是其中的杂质。但这并不代表酿造法制作的乙醇就不含杂质。实际上，不经过提纯，酿造法制作的酒中含的杂质更多。

而要提纯，成本就上去了。所以喝酒要喝贵的，要喝大厂名牌正品，主要是大厂名牌正品的工艺质量有保证。

消费者和政府。

消费者首先要有知情权，其次要有选择的能力。

政府需要保证生产商提供关于产品的明确信息，酿造的就是酿造的，勾兑的就是勾兑的。作假者必须依法处理。

消费者如果明知产品的品质，但是囊中羞涩，选择去买“假货”（假设厂商已经明示品质的低劣程度，如冒牌货）糊弄自己或者别人，是他自己的选择。

从上面可以看出，茅台勾兑无疑。而且，如果有人觉得茅台好喝，无非就是他的口味和茅台的酒师相似而已。

但，这并不是说，勾兑了，茅台就有问题。

这个6月1开始实行的国家白酒新标准，关键是说，白酒的原料只能是水和酿酒谷类，不能有食用酒精、调味儿剂、香料添加剂……等等。

就像葡萄酒，只能是水和葡萄，再加点二氧化硫？ @懒厨

如果加了食用酒精、调味剂……的酒，那就不能叫白酒，得叫配制酒。这个，在包装上必须说清楚，否则违规。

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喝假酒把人喝死、把人喝瞎，当然和勾兑获奖有潜在的关系。

既然白酒可以用食用酒精勾兑，为了降低成本，我就敢用工业酒精来勾兑！

反正加了香料、调味剂，味道和好酒的差别你也喝不出来。

但是工业酒精里面含有较高浓度的甲醇、醛类……可不管你喝不喝得出来，一样弄死人。

40%，喝多了不上头，就是一点味道也没有。

伏特加的特点是精馏，加活性炭吸附，比较纯。

适合自己泡点枸杞人参喝。

不知道国内有没有这种工艺的酒种。

酿造酒，其实很多属于劣质酒。

比如马铃薯酒等，原料中会带入苦味物质，还不好去除。

此勾兑非彼勾兑

只是，后来把这个词玩坏了。

国产第一款售价20万月销2万累计20万辆轿车，作为老车主很自豪

比亚迪大妈，应该还有大妈爱吧，悄悄的打进中级车热区，看来还站得稳稳的。比亚迪在国产品牌中一向不是热点，不声不响中，就做到了市值第一，是不叫的好狗。

比亚迪我不知道说他是不务正业的好还是专注执着他好。说他不务正业吧，二十多年坚守磷酸铁锂电池；说他专注执着吧，好象杂七杂八什么都做，代工都要去抢一份。

汽车行业我有两个迷，一个是年产600万辆自主品牌才能生存，我记得是苗圩这个据说算是校友的话，但是有朋友指出是竺延风的话。一个是比亚迪有没有做过F1这个车？当年经常跑莞深惠，广深高速有两个广告印象很深，一个是“一品黄山天高云淡”，一个是比亚迪F1。只是，市面好象从来没有比亚迪F1这车，仿花冠或者说仿卡罗拉的只有F3。

当年新能源汽车方向之争时，很奇怪纯电动能压住混动胜出，因为当时混动有“国外先进”加持。当初坚持纯电的和做决策纯电的，都是好汉。

“电驱动”汽车可以认为不是新东西，早就有，但在新技术新材料新思想加技下，现在的纯电汽车，的确是新事物。相信国内，电动车在乘用车方面，会加速发展，逐步取代非电动。

很多年前，我在澳洲看报纸的饮食版，曾经见过读者来信，说不明白为啥有的红酒标签居然写着酒里包含了鱼类产品！酿酒难道还要放鱼进去酿吗？

行家的解释是，酿红酒一个常见的问题就是味道苦涩，口感不佳，新世界酒，允许放一些添加剂进去，改善口感，就跟炒菜放味精是一个道理，这种添加剂，通常是用鱼肉做的，澳洲有严格的素食者叫Vegan，完全不能吃肉，或者任何含有肉类的食物，于是酒庄就索性在标签声明包含了鱼类产品，免得吃错了。

这些添加剂的有效成分，其实就是二氧化硫了，只不过来源是从肉类那边转换过来，大概心理感受比直接的化学合成要好一点吧。

法国酒我不熟，印象中，旧世界酒，也会加二氧化硫，但控制比较严格，似乎低端的酒会允许放，高端不放。

以下摘自《金融的解释》，但完全可以用到酿造酒和勾兑酒。

铸币和金属块的最大区别是，金属块的重量是实实在在的，实际多重，就是多重，而铸币却是有“水分”的。

铸币上刻有铭文，标识铸币的名义重量。标识的重量和实际的重量，不是一回辨别铸币的成色很困难，而成色不同的铸币在市场上可以买到同样多的商品。那用成色足的铸币的人就吃亏了。

谁也不比谁傻多少。虽然一般人不能辨别铸币的成色，但总有行家，比如那些铸造商（虽然货币是由政府铸造，但要禁绝民间铸造是不可能的），拿到成色好的铸币，把它们融化，把其中的贵金属提炼出来，分成两份或者更多份，再添加其他贱金属，重新铸造成成色减半或者更低的新币，重新投放到市场中。

成色低的替换成色高的，这是一个反复而且不断恶化的过程，到最后，市场上流通的铸币全部都是成色很低的铸币。成色低的铸币是劣币，成色好的才是良币。劣币驱逐了良币！

最早发现劣币驱逐良币这一规律的人，是英国人托马斯·格雷欣[注释]，所以叫“格雷欣定律”。当然，也许中国人比格雷欣更早发现了这个现象，但据明确的文献记载，格雷欣是最早提出这一定律的人，所以以他的名字命名。格雷欣定律很有名，它除了说明劣币驱逐良币，还可以说明坏人驱逐好人，邪恶驱逐良善等等。

勾兑酒蚕食了酿造酒的市场，最终导致喝白酒的人减少，把整个市场做小了，或者把市场让给洋酒了。

每瓶2元，按化工精馏操作，稍微损失一点，加上成本，3元。

勾兑那点东西多少钱？

喝名牌酒，就是一半享受，一半智商税。

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突然好想喝两杯，

得交智商税去了。

两蒸两酿，可以得6两酒，但是算上酒曲，2斤粮食可以得到1斤酒。

酿酒高粱不是高产品种，比普通高粱贵，一般市价按照3块一斤计算，一斤酒的材料成本是6块。

金门高粱按照台湾的法规规定，必须放置3年，3年后再装瓶。因此我们买到的10年前装瓶的酒，酿造时间至少已经13年了。放置3年不是酒放置不管了，需要搅拌，需要恒温。温度低了，淳化反应太慢，温度高了，淳化速度过快，难免有有害杂质产生。就连搅拌都必须用很低的速度搅拌，因为所有搅拌动能都变成热能被酒吸收了。

国内的普通价格白酒，没有必须陈置3年的规定，通常是勾兑，就是把酒窖中10年，20年，30年的都取一点出来勾兑而成。

无论哪一种，都使得酒厂具有庞大的库存，复杂的管理系统，高昂的财务成本。茅台七蒸八酿，八蒸八酿，使得整个酿造周期长达2年，陈酒管理非常复杂，酒曲使用也更高。我估计茅台酒的酿制成本在20块钱以上。加上酒厂设施的老化摊销，人员成本，窖藏财务成本（20年通胀历史是一个吓死人的数字），茅台酒的成本肯定在300块钱以上。