主题：【原创】采采而食 -- 商略

原来你叫金樱子

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在草木世界的历史中，有个少年英俊的将军，叫做金樱子，是汉朝中宣年间长安总兵金石斛之子。当时番邦胡椒国国王巴豆大黄入侵，金樱子随父征讨，担当先锋将军，连战连捷，得胜归朝，娶了公主。

此事详细记载在人类世界清朝驷溪云间子的跨界巨著《草木春秋演义》中。

读了金樱子的故事，便上网搜索，一搜搜出了他的照片，咦——很眼熟，很熟，经常吃。

原来就是擂酒甏。原来擂酒甏名叫金樱子。怎么起了个女孩子的名字。

他在我们的溪滩上、山坡下驻扎多年了，排起鹿角砦，支起刺帐篷。他很不好惹：树是刺藤，摊在地上四面长开；果子是刺果，满脸细小的尖刺。

他的果子脸型很小，只有一节手指头那么大，相貌像一个小小的酒甏，“擂”在地上、刺篷中，估计因此得了名。

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擂酒甏的擂字不晓得怎么写，我也想写成垒或檑，选择困难。吾乡方言中，“擂”的意思是躺倒、滚动，或者躺倒并滚动。小孩子经常擂倒，发泄委屈愤怒，要挟大人，叫做“擂地十八滚”。睡觉时滚出床掉下地，说“擂落”。一个人放弃信誉、尊严，不要脸了，叫“擂倒牌子”。圆形的东西滚动，叫擂；酒甏侧放，也是擂。

我还搜出了擂酒甏的无数别名，除了入了草木史的金樱子，还有刺橄榄、螳螂果、藤勾子、糖莺子、糖罐子、金壶瓶、金罂子、黄茶瓶、灯笼果、倒挂金钩、山鸡头子、刺兰棵子什么的。他的好多名字是瓶瓶罐罐的，与我们的擂酒甏是同一类起名思路。

鲍山《野菜博录》有这样一条简介：

金樱子，处处有之，叶枝丛生似蔷薇，有刺，开白花，夏结实，实上亦有小刺，黄赤色，似小石榴形，味酸涩，性平，无毒。食法：采其嫩叶，油盐调食，子熟摘。

鲍山是明朝的野菜专家，曾在黄山研究了七年野菜，据说黄山丹井之上、药炉之下有个莲花庵，是他所建。他说擂酒甏的嫩叶可以做凉拌，就信了他，虽然我们从来不吃。

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北宋寇宗奭《本草衍义》形容金樱子的相貌是“形如榅桲而小”，而榅桲“似楂子而小”，《本草纲目》说楂子是一种小木瓜。

那么擂酒甏像一个小小号的木瓜？不如酒甏形似。

酒甏以前是居家必备物，每户人家都有好几个酒甏，装了黄酒而来，酒吃光了，就用来囥吃食，比如番薯丝、番薯糕丝、白豆、黑豆、罗汉豆、细卵豆、糯米、花生、瓜子、萝卜干、苋菜梗。酒甏是陶器，有多种形状，最常见的两头小肚子大，身材倒也修长。

擂酒甏也是这模样。他总是默默地在路边土坡沙石滩摊着，结成一篷，刺藤如蛇贴地伸出，有时不小心，会伸到溪水中。

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秋天金樱子的果子青红，红色渐深，可以吃了。

但他是当过先锋的，浑身长刺武功高强，古人就说，金樱子要用木夹子夹住再摘下。这是怕它的方天画戟伤了人，刺入手指头。

但我们练就了不用木夹子的方法，徒手，宽宽地捏住果子，往侧边轻轻一用力摘下，便捉拿了先锋。其实就算刺在手指上，也没事，拔掉就行。

我们有两种东西要“宽宽的获取”。一种就是擂酒甏、毛栗子之类的刺果，毛栗子的战斗力比擂酒甏强得多，尖刺密密如针，不用木夹子要吃大亏。一种是泥鳅。徒手捉泥鳅，最好是连泥带水捧起来，泥鳅木呆呆的反应不过来，不晓得你已从水中捧走了它。这一招有个名目，叫做“宽手抲泥鳅”。泥鳅远远不如黄鳝精明，黄鳝你最好将它牢牢的夹在食指、无名指与中指之间，让它动弹不得。

摘下了擂酒甏，扔在沙滩中，连水带沙子一起揉，果子上的刺很快就揉掉了，在皮上留下一个个小点。也可以扔到地上，伸腿用鞋底轻轻摩擦之，这动作很侮辱金樱子，我所不取。

接着掰开，将里面的籽挖出扔掉，再在沙子中揉，将内侧也洗干净，洗掉沙子，便放入嘴里。

擂酒甏的甜是入骨的甜，一丝一丝的细甜，几乎不会散。

“比糖精还甜。”那时候我们用这样的比喻夸赞野果子的甜。要是如今，可以让陶柏寿用仪器来测量一下，他常常公布他庄园里水果的甜度。

擂酒甏也就如此了，甜，会吃剩一些渣。它个子太小，处理太麻烦，经过两次沙洗，它留下的皮太薄，为了这一口要做这么多，似觉不大值当。所以如果不空闲，比如在闲逛，在看牛看羊看鸭看鹅，我们也不大去摘擂酒甏吃，又不是鲍山。

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鲍山说擂酒甏“似小石榴形”。但擂酒甏并不像，倒是“塘里果子”有点儿像小石榴，当然它更像“小小苹果形”。

“塘里果子”也是溪边铺地而生的刺藤，据说也有很多别名，叫扁子驮、毛刺头、野毛栗、硕苞蔷薇什么的。它的果子没有刺，但多毛，也可以吃，有点甜而已，若非闲得无聊，我们也懈闷吃它的。

“塘里果子”有个失散的兄弟，叫做“山里果子”，名字像，相貌也像，只是“山里果子”脸上光洁，没有毛。

春天上山拔笋，山里果子长刺的灌木，结出了绿色的果子，我们几乎等不到它红熟，就摘一把吃一把，硬硬酸酸涩涩，微甜。它小小的一颗，紧紧包着拳在一起的几粒大核，所以它实在也没多少果肉。据说燉肉时放入几颗，就容易燉烂，并且吃了开胃。

我年纪小到还不大记事的时候，有个住在山上的老阿伯，每年会送给我们很多山里果子。他的山里果子又红又圆又大又甜，用线串着，让我们挂在胸口，就像沙僧挂着他的佛珠——那时候还不晓得沙僧挂的是取经人的骷髅。如今回忆，才明白他做这个礼物，花了很多心思：守着果子变红，挑选最好的摘来，仔细串起。我一直在想这品种的山里果子的树，究竟长在哪个山角落里。

看到有文章介绍说，山里果子就是南山楂，做冰糖葫芦的那种……大出意料，惊了一跳，我从没想过山里果子竟是山楂。再仔细想想，相貌倒真有点像，也有点不像。原打算单独写一篇《山里果子》，吹嘘吹嘘爬山摘食的馋嘴历险，可山楂……谁不熟啊，只好慌忙掩面弃之，挂在“擂酒甏”后面做个尾巴。

魂断蓝桥之骊歌

上一次家里房子装修，木工师傅江西人，跟我聊过他们家乡的映山红，说有一个产业就是挖山上的老根回来做盆景售卖，还给我看了他收藏的几盆映山红照片，非常漂亮。

老家金华琅琊，春天山上映山红开了，也是相当壮观，当时想着回老家搞几盆，5年过去，忙着自己的小公司，一趟老家都没回成。

映山红的花瓣能吃，倒是第一次听说，以前只是取其中花心，底部有个蜜囊，很甜。

家里露台上种了三株杜鹃，是先开花后长叶子的，每年5月都开得灿烂无比

我觉得挺形象的，可不就像个铃铛。

https://baike.baidu.com/tashuo/browse/content?id=07a8754d77b8ed93674496f3&lemmaId=7760353&fromLemmaModule=pcRight&lemmaTitle=%E8%93%BC%E8%93%9D

金铃子名字好。

有很多这种误传，听过就信了，多年后才发现是不对的。

此草可解一切馋

暮春在田畈游荡，割猪草或者钓黄鳝，一眼就能看见肚肠黄，草茎有点粗壮，杂着青色红色，有一尺来长，高出了周边的野草，如鹤立鸡群，大多数时候它是孤零零的，在风中颤动，偶尔结伴生长。它长在田塍上、土墩上或小路边水圳旁，开着碎碎的杂乱的花，也许没开，它的长茎是注目的中心，看见了就眼馋，总让人忽略了它的叶子，忽略了它的花。

花儿还不如茎起眼，这样的草是比较少见的吧——也许是用舌头看见的。

拔断一株肚肠黄，折断根部，捋掉碎花叶子，吃光溜溜一枝草茎。很酸的。

肚肠黄的黄字念作汪，汪汪酸的汪。

我们吃的就是它的酸汁。汁液在嘴里流散渗透，满嘴便是酸，伴着草的清香。吃过一枝，可以再吃一枝。第三枝就不吃了，酸够了，且足以解一切馋。

吃野果野草，主要吃它的甜，吃酸不多。肚肠黄的酸颇刺激，极提神，能在嘴里留存很久。

肚肠黄的草茎其实也不吃下肚子，就是吸取汁液，嚼剩的渣就吐掉了。这种草便似“过眼匆匆首屡回”，随手拔随口吃随口吐，留下一股鲜鲜的酸，让人百般回味，渐渐淡，渐渐忘。

做裁缝的顾师傅给我讲望梅止渴的故事，说曹操胡子带着百万兵行军，天气热，没水喝，要渴死了。曹操胡子说，前面有个大梅林，很多梅子，又甜又酸，可以解渴。百万兵听得流口水，不渴了。

我当时没吃过梅子，但知道“酸梅子”，那是玩水时水灌入鼻子的感觉。所以我对这个故事有两个想法。一是百万兵流口水，可以汇作口水的洪水，场面太惊人；二是他们可以拔路边有肚肠黄吃，就能解渴了。后来吃到青梅，酸不能忍，味道远不如肚肠黄。

据说《诗经》中的“莫（莫菜）”就是肚肠黄（也有说“莫”是藄菜，随便它了）。《汾沮洳》开篇两句说：

彼汾沮洳，言采其莫。

陆机说：

莫，茎大如箸，赤节，节一叶，似柳叶，厚而长，有毛刺，今人缫以取茧绪。其味酢而滑，始生可以为羮，又可生食。五方通谓之酸迷，冀州人谓之乾绛，河汾之间谓之莫。

陆佃说：“今吴越之俗呼为茂子。”

陆机陆佃虽是老乡，可我们从来不叫肚肠黄为“莫”或“茂子”，也不叫“酸迷”。“酸迷”这名字不错，与“肚肠黄”一样好。

陆机说嫩肚肠黄可以做羹吃，这倒也罢了，古人各种野菜都会往羹里扔。他又说“今人缫以取茧绪”，肚肠黄还可以做取茧绪的工具，真是没想到。查了一下，古人说羊齿草也可以取茧绪，宋朝郑樵则说当时多用蕨莽取茧绪。

这大概是从煮蚕茧的大锅里挑出蚕丝之用。秦观《蚕书》说：“常令煮茧之鼎汤如蟹眼，必以筯其绪附于先引，谓之喂头。”元朝山东人王祯熟悉农事，是个农业专家，发明家，在安徽、江西做官时，“每岁教民种桑若干株，凡麻苎禾黍牟麦之类，所以莳艺芟获，皆授之以方。”他写了好多首蚕诗，在《缫车》一诗中说，缫丝分南北两个流派：“南州夸冷盆，冷盆缴细何轻匀。北俗尚热釜，热釜丝圆尽多绪。”那么用肚肠黄取茧绪，也许是北派缫丝。

吃得这么麻烦么？用手掰开掉刺，掰开两半刮走里面的籽就行了。不好吃，甜是有点甜，硬，有特有的气味，所以我们一般懒得理它。只不过我们那是长山上，水边没见过，灌木，多为米多两米高。倒是想不到叶子能吃，不过也许没毒的嫩叶都能吃吧。

有首儿歌是唱它的：糖罂果，糖罂花……下面没有了，我忘了。

需要做啥不？老铁这系统一天天的

可能需要审查什么的。

说是这样吃的：

母亲善用糖罂子鲜果做糖罂子糕。将摘回来的糖罂子装入布袋，手脚并用，反复搓揉，将糖罂子的芒刺去了。然后剖开糖罂子，用小调羹挖出其中棉絮状的果核，洗净，晾干。大火将山泉水烧开，然后将晾干水分的糖罂子入锅，武火煮两滚后，改文火慢慢熬制，直至糖罂子果皮烂熟锅中，成为金黄的米糊状，糖罂子糕就熬成了。母亲将熬好的糖罂子糕用蒲勺舀到笸篮里摊开，冷却后用菜刀切成小块。食之，鲜香可口，味道酸甜，柔润细腻。

上大西山摘毛栗

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我有一个童年梦想，是背着小菜篮、提着火夹子，去大西山采摘毛栗。

毛栗似乎只长在大西山。大西山属于邻村珠栗岙，横在珠栗岙的岙口。高大的山体，山顶上有个提手似的半圆圈。听人说，那是数十株排成两排的百年大树。夏天，太阳就从这个大树圈下山，别的季节太阳歪到大树的另一边下山。吾乡环村皆山，西山之北有一条大路，通到外面遥远的世界。

大西山这么远，年纪太小就不能去，若可以去采毛栗了，至少在我心目中，是成长的一个标志，从儿童变成了八九岁的小少年。

我们村有栗子树，但远远比不上珠栗岙栗子多，珠栗岙李子也很多，收获季就装在箩中，挑着，或用手推车推着，到我们村的供销社来卖。我常想，珠栗岙真是物产丰富啊。

栗子大概自古受欺负狠了，长成了浑身是刺的一团，紧紧包着栗子。而栗子还有一层皮，紧紧包着栗子肉。

栗子保卫自己的肉，努力到了至矣尽矣，蔑以加矣，不料还是会被人和松鼠剥出栗篰，吃掉。栗子成熟了，栗篰刺自己也会裂开，栗子会掉落在地。

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一个栗篰刺中，一般长三间栗子。我们说到栗子，量词不用颗，用间，读作giān，一间屋的间。

有的栗子个人主义膨胀，长得太大了，会将别的栗子挤扁，挤得没了肉，变作皮包了个空无。守规矩的栗子，三颗同时长大，两边上的两颗长成半球，中间一颗两边被挤瘪，扁扁的。

板栗长在大树上，需要用长长的竹杆打下来。毛栗是小栗子，长在三四尺高的灌木上。毛栗栗篰上的刺特别长。剖开栗篰，是小小的栗子，大小如白豆。毛栗的模样，就是小号的板栗。《本草纲目》说：“茅栗似板栗而细如橡子，其树虽小，叶亦不殊。”李时珍又说：

栗之大者为板栗，中心扁子为栗楔。稍小者为山栗。山栗之圆而末尖者为锥栗。圆小如橡子者为莘栗。小如指顶者为茅栗。

他将“毛栗”写作了“茅栗”。

古人似乎大多写作“茅栗”。刘基《郁离子》里有个故事，说有个僰人养的猴子，沐而冠，会跳舞。舞蹈家巴童妒之，藏了茅栗到宴席上，等开筵猴舞，将茅栗掷地上，猴们便争抢茅栗，搞得乱七八糟。

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还有将“毛栗”叫作“栭栗”的，说《诗经·皇矣》中的栵就是灌木就是栭栗。这也就罢了，不能忍的是出身杭州的博物家沈括。他在《梦溪笔谈》中说：

江南有小栗，谓之“茅栗”。茅音草茅之茅。以余观之，此正所谓芧也。则《庄子》所谓“狙公赋芧”者，芧音序。此文相近之误也。

沈括什么意思呢，因为字形相近搞错了？樵夫上山采到茅栗，先拿《庄子》看看，再呼茅栗的名字，所以念错了？我绝不将“毛栗”叫做“序例”，它就是“毛栗”。理由很简单——

《庄子》这个朝三暮四的故事，一般认为，狙公给猴子吃的是橡子，不是茅栗，橡与栗是两种果子。

“茅栗”一词的中心词是栗不是茅，简称也是简作栗，不简作茅。若是“芧栗”，也不简作芧。

《庄子·徐无鬼》中还真提到过“芧栗”：

徐无鬼见武侯，武侯曰：“先生居山林，食芧栗，厌葱韭，以宾寡人，久矣夫。”

“食芧栗”与下一句“厌葱韭”是一样的句法，是芧和栗、葱和韭，魏武侯说他吃这四样东西，不是吃茅栗子加葱加韭。《徐无鬼》中芧与栗是两种吃食，不能到了《齐物论》的狙公手里，芧就变作了栗。

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采来了毛栗，马上可以吃，也可以堆着。过几天栗篰开裂，再剥就容易了。剥毛栗与剥板栗的方法也一样，穿鞋的脚踩着栗篰壳，拿火钳或火夹夹住，一扭扭破了栗篰刺，取出栗子。栗篰刺黄了当柴烧。

栗子生熟都可吃，剥掉栗子壳就行。生的脆，熟的粉。

毛栗味道鲜嫩，颗头太小，总是吃不过瘾。板栗可以煮了吃，可以用粗沙炒了吃，可以剥壳烧肉吃。毛栗的地位低下，虽然小孩子很珍惜，却没有大人愿意花精力想出更多的吃法，也就只能当零食吃了。

北宋苏辙《次韵王适食茅栗》诗：“山栗满篮兼白黑，村醪入口半甜酸。”南宋沈说《野店》诗：“对坐煨茅栗，瓶中取酒尝。”

老酒吃吃，茅栗剥剥，他们是用茅栗下酒吃，且满满一篮，极其奢侈。火中煨茅栗，我也试过，不割开个口子会爆炸，如此沈说野店的这顿酒，会吃得很热闹。

有一种刑罚与栗子有关，就是屈起指关节，击打在孩子的脑袋上，《水浒传》叫做“栗暴”，黄遵宪和鲁迅称之为“栗凿”，我们叫做吃“栗子壳”。毛头少年寻开心，要提防栗子壳。

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第一次去采摘毛栗，䞬起新鲜，我就有点想多了。

我控制住了心中小小的激动，似乎我忘了那是我童年的梦想，感受不到成长为小少年的凌厉与威风。

只是到点了罢了，我想，不用激动的。

我又想，激动了才出洋相呢，人人会长大，且总是在无知无觉中就长大了，没人扣准了长大的一刹那，激动一下。

大西山既是邻村的山，于我就有一种陌生的神秘感，似乎草树之间总有异响，嘀嘀朴朴的。采摘毛栗或拔野山笋，都是允许的，邻村并不会为难你。但砍柴砍树，拔毛笋、燕笋、芦须笋，或放牛吃柴叶，则不允许，会被罚放电影。

采摘毛栗要带上工具，也就是一片毛竹，中间用火燂得发软，折弯成火夹子，主要用途是取炭。上了山，遇到毛栗，夹住，一转一拉，就摘下了。

这样一路上山一路寻找毛栗，与拔笋区别不算大。那两排树组成的大树圈还是那么遥远。它并不在这座山，它在更远的山上。

也没多久，就到了山顶。山顶的另一边，一眼望去非常开阔：更远更低矮的一道道山岭，发亮的江水和蜿蜒的道路，东一簇西一簇的黑屋顶，有颜色浅绿淡黄的水田。

我吓了一头。这是我第一次看到山外的世界。曹娥江，章镇，酱厂的烟囱，以前只在别人口中流传，原来就横躺直竖在那里。

此后好多次，我梦到山的另一边。不是我当时看到的样子，而是荒凉的，寂静的，只有一间茅屋的黑暗世界，我焦虑地穿行在长草中，投奔那间茅屋，心中惴惴不安，似乎晓得必遭拒绝。

在澳洲，吃的都是板栗，比较大个，一次买两三斤，用剪刀剪一条缝，放在烤箱烤，中间要翻一次身，壳有点焦，烤完趁热剥壳比较容易，很香，很粉，老婆小孩都喜欢，我怕淀粉发胖，一般比较节制，浅尝即止。

华人超市有即食包装的天津板栗，偏甜，但没那么香，却又省了剥壳的麻烦，我一般买来焖排骨，焖鸡，吸了汤汁，是另一种风味了。

我一直很好奇，这种天津板栗，到底是如何剥壳，让栗子这么完整的？前些日子看微博才知道，原来是用高速水枪去壳，去那层膜的。