主题：【饮食】糯米糍 -- 小麦

前段时间，老看到文学城那边说糯米糍的事情，对做这个，我还有点小心得，不过在那里我一直只看不说，今天有心情，在这里贴吧。

这个帖子是去年秋天贴的，馅子是用栗蓉的，今年栗子还没上市呢。馅子可以换成红豆沙，绿豆沙，莲蓉什么的。我喜欢先裹椰丝再蒸，椰丝的香味能进到糯米粉里去，也比较软和。

秋风起兮。栗子多兮，做个栗蓉糯米糍~~~~

嘻嘻

煮熟栗子，然后剥开，捣成泥，我加了点油。

准备一些椰丝。

最后就是和面。用糯米粉，我用温开水和的，沸水和凉开水大概是4:6，这样面比较好成型，做一半后，面有点干，就双手沾水后捏面，就软和了。

然后就是包成乒乓球那么大小，裹上一层椰丝。

以前，我曾经试过豆沙的糯米糍，味道还行，可就是蒸好后，都趴下来了，做的时候是球形的，蒸好后是饼状的，见不得人，真是失败。

我没有模子什么的，怎么固定形状呢？想了个狠办法，就是把它们一个一个的在蒸格里排紧了，这样它们就没地方趴下来了，为了免得互相粘住，我用锡纸把它们包上后排紧，不封口，效果很好。

不过，蒸的时间要长一点，我用电饭煲蒸的，蒸了20分钟。

最后选一个对半切开，切的时候还温温的，糯米有点粘，就切成了乱七八糟。

放凉了更好吃。放凉以后用保鲜膜包上，存放、携带都很方便。