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主题:芷蘅网友说自己是山东的,所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚

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家园 是的。应该还卖的,我这个图片就是在网上卖的地方找来的。
家园 好,那,你家有没有试过用鸡肉?有没试过用玉米做馅?

若是有,觉得如何?那个公司的水饺系列,有:鸡肉香菇,黑木耳猪肉,三鲜猪肉(含海鲜),玉米猪肉。。。。。。。

家园 再重复问一下。

你家有没有试过用鸡肉做馅?有没试过用玉米做馅? 口感如何?

家园 鸡肉没试过。鸡肉能做馅吗,碎了不象渣一样了,

图便宜,才会用鸡肉吧。

我做的白菜猪肉馅,多数会加一些黑木耳,加了木耳之后味道很鲜。而且白菜馅易出水,用没有完全泡开的木耳会吸收一些水份,包的时候方便。

有时也会加入玉米,冷冻的,也可以解决馅的出水问题。如果饺子皮做得好,有些透明,加入黄色的玉米,颜色好看,口感也很好,小孩子特别喜欢。不过这也算不上是山东的做法,我是从别的地方学来的。

三鲜就是韭菜,虾皮,木耳吧,会放真的海鲜吗?

家园 馒头外面买的,回来炒个菜就行

有时候会做个稀饭。然后就开始吃饭了。

家园 应该就是小虾
家园 应该是开始吃馒头了,一般情况下,一次买多少?多少钱一个
家园 那种大饼我见过卖的,不过很少吃。

吃得多的还是我上面说过的杠子头火烧。

家园 一次就买一天或者两天的量

卖馒头的天天卖,而且这种馒头铺很多。卖的馒头都是论个买,不同面的不同钱。你跟他说买几个,他就用夹子夹几个出来,放在类似保鲜袋那种材质的塑料袋里。馒头不需要趁热吃,冷了也无所谓。有的人会在吃前放在锅里蒸一下,叫馏,就跟刚出锅一样了。

自己做的话的确会多做一些,毕竟做一次很麻烦。馒头这种东西也留得住,一次差不多做一个星期的吧。

再说个有意思的,山东青岛那边胶东地区会做大馒头,一个就一斤多,要像蛋糕一样切开来吃.

家园 很好,我就是需要这些具体,详细的资料,否则还是不清不楚
家园 自己做过鲅鱼饺子的山东人说几句

我妈家是胶东的,我跟我舅舅学的做法,应该算是正宗的了。当然,饺子馅这个东西确实各家有各家的做法,没法说谁好谁孬。

过程是这样的:

1)买条大鲅鱼(就是青花鱼,Mackerel,很大的那种),买的时候不要斩成段,要整条。回家从肚皮破开(里面的鱼子可以留着,可以和鱼皮烩一下,味道好极了),然后用刀背把鱼肉刮下来,鲅鱼肉都是整块的,非常好处理。

2)一两猪膘肥肉,切碎,和大约一斤鲅鱼肉混合在搅拌机里稍微混合一下,加盐,姜末。

3)然后,非常重要的一环,要加一碗水。加水是为了鱼馅不要太硬,否则就是吃鱼丸了

4)加入韭菜,不要太多,否则喧宾夺主

我自己按照这个做过,不谦虚地说味道真不错。当然不是所有人吃得上鲅鱼的腥味,山猪吃不得细糠嘛,哈哈。

家园 差不多...

就是纯的死面烤饼...

家园 呵呵,

你说的那种饼叫锅饼,我小的时候我爷爷就在生产队做那个。山东有种吃法叫烩饼,就是你说的切成小条做成类似泡馍的食品。

家园 野生荠菜

像我们这小地方还有,但也不多了。这东西跟庄稼一样,喜欢在土地里长,山上就不多。但是现在土地里打除草剂和其他农药太多了,所以量少是一回事,不敢吃了。

家园 你这看着不像火烧,倒像肉夹馍外面那馍

我记得以前吃的火烧外面有一层浮油,没你这个这么干

起脚饺子落脚面确实是风俗,我离家也10几年,回家第一餐永恒的面条荷包蛋,出门必须是饺子啊

我在广州煮稀饭放面被N多人围观表示不可思议,尤其对我下面并防止产生面疙瘩的技术表示叹为观止,哇哈哈

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