主题：【美食征文】懒人煎蛋 -- oldnew

我吃煎鸡蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋都不放盐，有时候摊鸡蛋里面会放一点葱末。那是因为我喜欢煎糊的葱味。

以前经常做

而要炒得松，关键是让空气进到蛋浆里面。把它打成泡沫，这和蛋糕松不松的道理一样。油温的控制很重要，总之一句话，不能用滚油，一滚，蛋就废了。蛋没熟时乘出来，就是要利用它的余温令蛋熟透。这样子才嫩。要做这道菜，除了熟练的手法，还有打蛋的技巧，最重要的是火候的掌握。看起来很简单。其实非常难。越简单的菜，越难掌握其中神髓.....巴拉巴拉.....

"炒蛋讲究香松嫩滑"

香 可放葱花，用猪油

松 要打蛋，油要多, 有人加点啤酒

嫩和滑，您说得很到位。

超级大烂片，唯一值得推荐的就是关于怎么炒鸡蛋这段。