主题：【原创】帝魔探险记 -- 晨枫

按说上海是南方应该吃的精细些，但是某些方面比北方的同类产品豪爽多了。

大排面里面肉比炸酱面里的肉末块头大，这个就不说了。

混沌，不管是小混沌还是大混沌，都是馅多肉足，汤也好喝，不象俺们那疙瘩，就是混沌皮裹一点肉末配虾皮酱油汤。

还有在上海吃盒饭，红烧肉的块头也大，吃过一次比我巴掌还大，一指多厚的红烧肉，过瘾。

依我有限的经验来看（两个多月），上海吃的不便宜，但是货真价实，物有所值。

也有清淡的

萝卜干泡饭

糯米包油条

都没有什么滋味

这先吃面条还是先吃大排，可是考验人品的呀！

上海是个移民城市，即使是所谓的本帮菜，也都有周边菜系的明显痕迹。

尤其是解放前后，上海的主流人口构成是江苏省籍的，所以饮食文化和苏州无锡就非常接近。

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做大排面有技巧的。

首先要切得比较薄，看起来很大一块，但是那个厚度就很值得怀疑了。

然后，要用木头使劲敲本来就很薄的大排，把肉的面积再放大一倍。肉松了以后，看起来比原先还稍微更厚了一些。

平时的时候，黄牛的主要收入应该是来源于短途车票的。

我经常在上海杭州两地跑，基本上，周五晚上从上海到杭州喝周日下午从杭州到上海的票是要提前大半个星期去买了。周五晚上的时候你再去买周日下午的杭州到上海的票，就已经是全部没票了的。

而你在车站售票处旁边，总是可以遇见很多不停的喊着“上海上海上海”的黄牛。。。

杭州的汽车站里是有自动售票机的，不过貌似很多人都不会用，基本都要捣鼓半天，速度还没有人工售票快。

说到房子，这个我也算是业内人士吧。也和朋友讨论过这个问题。你看国内五六十年代建的房子还是可用而且不错的。包括我读的大学，里面还有很多当年建的教学楼和校舍在使用的。真正在质量上有缺陷的，应该说是九十年代初建设的一批房子，市场比较混乱，国家也缺乏相应的管理。另外国内拆房真的是因为质量问题的，还真的是少数。

还有就是这种农民的自建房，没有设计，没有管理，土法施工，缺钱的时候就怎么省钱怎么来。前几天还有一个做抗震的人和我说起，他去四川大地震灾区的时候，马路这边的一个工厂二十层的办公大楼一点事情都没有，对面镇上的小二楼基本上全倒了。

天机是什么？还在研究中……

炸馓子是江苏淮安的特色，大名淮安茶馓。有故事说当年淮安人进京办事，顺便给周总理送了几包茶馓，表达家乡人的一点情谊。周总理却坚持照价付了全款。

过去上海卖炸馓子的都是江北人的出身。炸出的馓子通常是细丝扇面形状，或者如你说的篱笆形。现在就不好说了。

传统淮安茶馓的口味是咸的。如果是回民的仿制品，口味应该是甜的。