主题：【原创】红烧鱼 -- 盈盈

很象学校食堂的做法， 不过他用的是鲢鱼。很怀念。

黄鱼您可以试一下和雪菜一起做。

刺多的鱼好吃，鱼肉嫩，刺少的鱼肉质比较老

脆脆的鱼?很难想像.可能因为我是北方人口味比较重吧.喜欢把所有的滋味都炖进鱼肉里.

这是LD拿得住俺的地方。

还有，您那蒜片儿，似乎大得出奇？

一般我们海边的么~~鱼~~尤其是黄鱼肯定是清蒸 或者和雪里蕻烧汤····糖醋都很少做的

红烧哎呀妈呀~~~

尤其是广东人。。哈哈

用鱼就把老兄拿下 看来人。。。馋不得

您这是后来学的，俺就瞎掺和几句。

假如鱼新鲜又肉比较细，其实不用深煎，两面鱼皮煎熟就可烧了，这样里面的肉比较嫩，当然只是个人喜好。一般肉厚实又粗些的似乎煎久些。深煎的，浇汁吃可能更相宜。

黄花鱼楼下各位朋友提到的雪菜是个很好的选择。雪里蕻假如很咸的，泡1小时左右，挤干换几次水，切小段。鱼略煎，然后放水和雪菜煮（水盖过鱼就好），起锅前尝一下咸淡，基本不用放盐。两者鲜味合在一起味道很不错的。

马来西亚人吃鱼，爱有点脆的。。所以一般不会煮很久。。这样口感比较不一样。。

无论如何，都好吃！呵呵