主题:【求助】请教一下大家是怎么烹调T-BONE的? -- 胡参谋
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[SIZE=3]谢谢![/SIZE]
关键词(Tags): #T-BONE,
如果不是BBQ炉子,就用不粘锅在火上煎吧。如果怕生,可以多煎一会儿。
老了肉就柴了。五成基本上是最熟了。要是怕生就别吃牛扒了。那东西做熟了就浪费了。就象你不能因为怕凉就把冰激凌热来吃一样。
平时是不会去碰的。
复 烤。
多少度?多久?
复 烤箱?
烤箱不同,结果也是不同的
可以从400-420,6分钟开始试。
外面过火就减一点温度,里面过火就减一点时间。试几次就能找到最佳点了。
锅烧得很热很热, 然后该怎么煎就怎么煎, 看你喜欢的老嫩程度。 每面各煎一到四分种不等。 锅一定要重, 轻的锅牛排一下去锅就冷了。油不要放在锅里在牛派上摸一点就好了。 讲究一点的可以先在锅里每面煎一两分钟, 然后放在华氏500度的烤箱里烤两三分钟。不过一英寸以下厚度的牛排就没必要这么弄了, 锅上煎就够了。我买的普通超市的T-Bone,大约0。75英才厚, 我用铁锅一面三分钟,一面两分钟。 大概是medium rare。 一寸半厚的steak,就每面四分钟。
焦在锅里的汁不要怕, 倒点酒溶下来,调好味道就是现成的牛排酱汁了。