主题：【吃在北京】北京的餐馆（一） -- 公鲨

说实话，历家菜主要还是勾引在北京的外国人的。

记得有道菜叫炒瓜子

所谓瓜子就是溏鲢鱼脸颊后的两小片肉，是这种鱼身上最精华的部位。小小一盘说是要几百元，在当时能抵得上几个人的月薪。

记得这道菜是因为总和一个笑话联系起来，地主要吃超级昂贵菜，于是厨子用几十条鲤鱼的须子做了一道“炒龙须”。钓鱼台里面就颇有些这种类型的菜，比如炖蛋，不用鸡鸭鹅蛋，也不用鹌鹑鸽子蛋，非要用王八蛋（真正的乌龟蛋）

最令人失望也就是历家菜，也就是一般的私房菜吧，打那么大的架子和排场。

个人感觉吃饭吃两种味道，一个是吃味道，一个是吃环境。我觉得在厉家菜都没有，主要是糊弄老外的。

苏浙汇在北京也有好几家，估计最大的就是中关村科学院南路的那家，一幢崭新写字楼的一、二层都被它占了，在一片漆黑中灯火辉煌。装潢既现代又华丽。

生意很火，包间要提前预订，菜的口味不错，江浙菜系。客人主要来自周围单位院所，看上去有不少是化项目经费的。

说一家饭店价格是否昂贵，不是看它最贵的菜价是多少，而是看普通菜肴的价格。说苏浙汇是吞噬中国（科学院系统）资金的黑洞是因为，在那儿，200元/人（不包括任何酒水）是吃不饱的。只记住了一道饮品的价格：玉米汁 128+10%服务费/扎draft。

有位科学院的大牛说木樨地院部那边造的更厉害，公鲨鱼不以为然。木樨地那边固然有浪费，但是那边的风头都被NDRC、MOF抢走了，科学院数不上的。而中关村这里的费用都是已经划拨到院所的科研经费了，管理当然应该更加严格些。

这些办事处的一个重要任务就是让来京的本地长官吃好喝好，请好客办好事。山东办事处在北三环路上。

比较有名的有川办、疆办、湖北大厦下面有湖北菜、浙江大厦下面有孔乙己等等。。。

通货膨胀还是挺厉害的。。。

由于紧挨着坝上，自打满清入关，北京人就开始吃羊肉了。

随着经济的发展，除了传统的涮羊肉、羊杂汤等，过去只有西北人才能享用的手抓羊肉也开始在北京流行起来了。

手抓羊肉新疆的和宁夏的不一样，公鲨还是更青睐宁夏的手抓羊肉，就是水煮羊肉：嫩、香、鲜！

吃手抓羊肉，北京有二个好去处：宁夏大厦和银川驻京联络处。

饭局要去宁夏大厦；如果就是想吃手抓羊肉解馋，银川驻京联络处更合适些，不过那里更官僚些，下午2-5点不营业。去那儿吃手抓别忘了

1.挑肥肉多的地方下手，因为是用羊排做的，肥肉不多，而羊肉肥的最好吃。据说不吃肥肉不懂的爱情，不知何故

2.洒胡椒粉（如果嫌弃饭店里的胡椒粉不够好可以自带）

3.自己带茶叶，茶砖最好

至于北京的新疆餐，新疆驻北京办事处当然最有名。还有个乌鲁木齐饭店，也在车公庄大街北面，不过相差了2公里。

新疆的羊肉以羊肉串和烤全羊最好，手抓羊肉也有加胡萝卜块儿的，对普通汉族食客可能更具有异域风情。

窗外北风呼号 大雪纷飞，屋内炉火正旺 肉香酒酣

受用啊

羊肉有宝