主题：闲聊 上海人之饮食 -- 子玉
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复 那属于歪打正着
偏偏除了收保护的地痞流氓,管区的369(警察)也常老白吃白喝.某天一个369专门到铺上关照:"明天准备几只鸡,我们要请客."
小绍兴知道这回又是吃白食的,回家后一怒之下把几只杀好洗净的鸡扔进生水里泡着,照他的想法,当时的气候喝冷水都要拉肚子,现在把鸡泡在生水里连骨头都渗了进去,吃完以后还不拉死那帮369
不想第二天几个369吃喝完后居然都赞叹当天的鸡特别脆特别好吃,小绍兴等人走光后拿起吃剩下的鸡咬了一口,发现果真是皮脆肉嫩鲜美无比,这个秘方也就保留了下来
传说,传说而已,听听就算
小绍兴是把鸡煮熟以后再泡水里的
没有特定的汉字可以写,SA念平音,DU念轻四声
复 表找鹅就成
所以推广起来有点困难。
可能知道的人不多吧，现在能吃到也不多了。上海菜不仅浓油赤酱，而且甜满天下。任何菜，都要放糖的。
复 我所知道的本帮菜
不能算在本帮菜里。
蟹黄年糕不出名，出名的是鲜得来排骨年糕。
白斩鸡不确切，精确叫法是浦东三黄鸡。
复 白斩鸡全国都有
现在正宗三黄鸡也不多见了