主题:【原创】西红柿炒/炖冻豆腐 -- 飞鹰
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我的作法(参考网上搜索的作法并修改):
备料:
新鲜豆腐一盒,放入冰箱冻上几天。切成中等块状后再冻亦可,可以确保冻透。
豆腐解冻后切成小块。网上搜索的方法建议把水分挤干,强烈不推荐!这样把营养都挤跑了。
西红柿一个,切成小块。
肉丝半份。鸡肉、猪肉均可。
木耳,可有可无,量可多可少。吃木耳很健康,我喜欢多放些。切成丝状或小块。
葱蒜,末状。至于姜,炒菜、调饺子馅我喜欢用姜粉,炖汤才用姜片。如果你用的是姜末,应该和葱蒜末同时放。
作法:
热锅凉油,放入葱蒜末、少量肉丝(猪肉、鸡肉均可),加入极少量酱油或甜面酱,微炒至肉丝变色,倒入冻豆腐,快速翻炒。急火炖至飘香。加入木耳、姜粉,翻炒均匀,再炖片刻,香味更浓。此时倒入西红柿块,同时或稍后加盐。翻炒再炖片刻,装大汤盘。一盒豆腐可作出四人份量(假设另有三个菜)。此法介于炒与炖之间,整个过程中,视冻豆腐含水量的多少决定是否加些水,确保汤的量很少。
我还没吃过呢,回头试一试.
虽然没吃过,
应该还可以啊
我还真实验过一次,和肉炖完,老婆扒拉了半天,很学术的说:“不错,很象脑星细胞瘤的病理切片。你看白的,红的,棕的,粉的。。。”
结果那一锅菜我全倒了。
俺也是馋冻豆腐的人啊,冻了几次,一炖就碎,远不如以前在老家吃的劲道。
日本豆腐分两种,绢和棉,棉的比国内的稍微细点,这个拿来冻效果还可以的。绢大概就是国内卖的日本豆腐了。