主题：【原创】大豆的陷落 -- 范适安

最初的油菜籽制成的菜籽油由于芥子酸含量很高而对人体有害，经过人工种植培育后，油菜籽中的芥子酸浓度逐渐降低，Ｃａｎｏｌａ现已成为加拿大最普遍的食用油。但高芥子酸浓度的菜籽油依然被用于工业中的滑润剂和可塑剂。因此，这两种芥子酸浓度截然不同的油菜籽在当时就必须在农田里被明确而谨慎地分开种植防止花粉交叉影响。估计后来转基因是防止花粉交叉影响。

中国以前的菜籽油芥子酸含量高，所以进口Ｃａｎｏｌａ，也造成许多传统的加拿大小麦种植地带变成油菜种植地带。

油出去了，蛋白还在啊

要经过研磨,点卤等几道工序.

如果压榨只是去了油，磨一磨再用水来浸泡，不也可以出豆浆吗？喂猪多可惜。

有品种差异

出油率高榨油,出浆率高磨豆腐

绿色的叫绿豆，青色的叫青豆，黑色的叫黑豆，……

扁的叫扁豆，弯的叫弯（豌）豆，长的很土的就叫土豆，……，嗯，……，好像还有豇豆，芸豆，四季豆，……，晕！

期待豆类的专家给大家科普一下。

也有花生油，还真没见过豆油。

看见这个

最近一轮通涨的发动机就是以猪肉为代表的食品涨价。我原来以为是玉米的问题（美国的用粮食转化燃料），但是看了看国内玉米的情况应该受制不大，看来范老师的文章，感觉在大豆上被将了军，牵一发而动全身的可能性好像很大。

期待后文！

不过据我所知，国内的环保还没提议完全抵制任何转基因制品吧。

转基因这东西，太高科技，而且谁能拍着胸脯向全人类保证，转基因这东西绝对没任何问题。

呵呵，如果有人能有理有据的这么说，那么全球那些号召谨慎对待转基因制品的人们一定都是傻瓜，搞不好是别有用心。

国内所谓“环保界”对转基因的态度，

目前据我所知，好像顶多就是号召立法，所有使用转基因制品的食物应该注明转基因。

呵呵，至少是号称保护消费者的知情权。

不过其实没啥用，现在的食品有几样不转基因？

美国还做不到在所有食品上注明是否有转基因成分呢。

话说回来，转基因食品吃得再多，过个百八十代，人也不会变成翼龙。

哈哈，要是真变了，肯定很好玩。

再说，百八十代变翼龙，关咱啥事。

反正，目前转基因能帮助更多的世界人民填抱肚子、过好日子，那大伙就接受现实吧。

至少在江浙上海这里是初夏常吃的，用盐水煮——这时的大豆叫毛豆。

不知道北方有没有这么吃的。

这样榨玩以后已经不能够再做豆腐了，豆子都已经熟了。——据我所知。