主题：【原创】西西茶庄经营记 -- 陈经
双赢啊。
敢想敢干!人生有梦想是好的.不要等到满头的白发了,才发现有哪么多的遗憾没有去实现.
八．特色经营：茶庄茶吧早茶三合一
今天在茶馆见到了河友康先生，相谈甚欢。康先生给我们提了很多很好的建议，河友们也提了不少建议，在此一并致谢。说实在的，我对茶馆行业的理解很片面，全靠各位朋友提醒，这也是我写茶馆经营记的原因。
茶馆的准备工作进行的挺快，但也有一些需要调整的安排。本来打算把定远麾下拍的许多世界风光图做成2平米左右的大图，贴到墙上表现出冲击力抓眼球。去了“饽饽饽饽”推荐的南山招牌喷绘一条街，却发现，那里的喷绘机很普通。另一方面，定远的图2500*1900这样的分辨率，电脑上看很漂亮，喷成半平米的大图却完全不是想象中的效果，挂到墙上显得印刷档次不高。目前来看，只能是打印或者喷绘成A3纸大小的照片，然后用镜框挂起来，这样才有精致的感觉。墙上撕走甜品店的图，留下了许多泡沫，都要用照片盖掉。请喷绘店设计了一个招牌，看上去还行，过阵子放上来。
我们作为一个茶馆，显然非常没有优势。上周燕庐敕带我们去看了四海公园里的“东林小筑”，康先生今天也提到了。它很有特色，地方大装修好，在公园里特别清静，所以名气很大，全是人介绍去那喝茶打牌的。我们地方小，装修就是应景，在一楼成本高，旁边是一理发店，根本比不了。刚开张可能人出于对新店的好奇会来一下，留住人不容易。在装修上努力，也没有太大功用，拼不过别人。当然要做，不能有明显的缺陷，例如60一把买的20把旧藤椅，已经氧化了感觉很旧而且有灰尘，冲水都整不干净，这个绝对要换掉。
但这个店址也不是没有特色。我们毕竟有165平米，作为一个店铺是够大的，可用空间不少。有了这些空间，我们和其它朋友合作，就有了基础。例如紫砂壶店、红木家具店都可以摆些东西来合作，要不是与茶馆实在不和谐，甚至可以卖皮鞋。在茶馆里搞一些事情也有足够的地，西西河网有不少特色的东西可以放进来。我们可以从茶叶商直接拿到不少货，只要交一点定金，卖出去才给钱，卖茶叶完全有条件，而且比一般专卖茶叶的茶庄地方要大得多。因此，我们要改名为“西西茶庄”，突出卖茶叶的特点，这个相对劣势小一些，也有折腾的空间。很多茶庄是没地喝茶的，我们还有几十个位子进行茶吧业务，格局要大一些。所以，布置上要多放些茶叶饼，并把功能区分开。要让想买茶叶的进来觉得象个茶庄，想喝茶的也觉得有足够的位子象个茶馆。
另一方面，我们在小区里，并不是没有人流，五月桥通了，人流还会起来。我们在一楼，还直接面对人流。这一点比东林小筑要强，它在公园里，只能等人慕名而来。所以，我们可以做些小区业务、人流业务。已经买了一个冰箱，里面放些可乐凉茶放在门口，自然就会有些业务补一些收入。员工如果不忙，我们就上淘宝网批发一些特色干果之类的，给小区管理处交些钱，就可以摆卖了，茶叶藤椅香港化妆品奶粉都可以卖，多少挣些钱。为了交房租，没办法，只好在周边小区里啥挣钱倒腾啥，把茶馆当一库房，顺带宣传茶吧。
康先生指出，广东传统上有早茶业务，上大饭店吃早茶的不少。广东早茶其实是吃早点，各种特色茶点，虾饺、肠粉等等，相当受欢迎，早茶吃到10点、11点的都不少。我们作为一个有一些档次的场所，可以请一个广东茶点师付，专门做早茶业务。早茶业务正好与茶庄、茶吧业务时间上不重合。卖完早茶收拾一下，又变成一个传统茶馆。我们有一个20平米的大厨房，正好从事这个业务，如果不做还真浪费了。这里是休闲区，不能开油烟，早茶正好不需要，大多数的靠蒸煮就可以。早上门前有不少人经过去上班，我们如果想做豆浆包子之类的早点业务，也可以就到门前放一个摊。进一步地，如果以后要发展，可以在另外的地方租许多很小的地开早茶外卖摊，由本店流水制造成品，早上送到各外卖点，蒸一下就可以了。
这样，我们经营的基本框架就定为“茶庄茶吧早茶”三合一，都没有本质的困难。单独干哪项业务都活不下去，我们希望三管齐下，实现财务平衡。我们实在经营有困难的时候才考虑转让店铺降低租金成本，目前还是要注重创收，也不把希望寄托在桥修通上。
关于茶庄卖茶叶的业务，我们希望能有一些稳定的客户，大家能帮忙最好。茶吧业务需要吸引人来喝茶，给人留下印象，我们希望借助一些西西河网的特色。
1. 可以长期办西西河网友的摄影展，不断更新。
2. 我们已经做了一排书架在墙上，会放一些书。希望西西文集可以编好。我们也可以和河友说好，直接就做好一些非正式的个人文集或者西西文集，用于当茶馆内部宣传资料。
3. 可以在茶馆内宣传西西河股市理论。如每月推出“西西金股”贴在墙上，A股港股都可以，放一些港股开户交易、A股选股买基金之类的小册子。运气好就拉一个横幅“热烈祝贺本店西西金股月涨幅30%！”。在茶馆里开通无线上网，放几台机器。证券公司老头老太居多，水平成问题，可能有些人未必喜欢。希望可以在茶馆形成一个炒股沙龙一样，人自己带手提电脑或者用茶馆的电脑，坐着边喝茶边炒股，一伙人讨论。
4. 周末在深圳的河友有空，或者外地的河友来深圳，可以把茶吧当一个活动场所，拉朋友一起来，我也会在。大家可以一起讨论经济、股票、创业、经营、文化、音乐、下棋打牌等诸多话题，并开展实践活动，会很有益处。相信以后可以想出各种各样的活动方法。
5. 我们和合作的店铺也可以开展活动，如美容院到茶馆办美容讲座，互相宣传，紫砂壶店来现场演示制作工艺等等。
我感觉到，有了一个折腾场所，确实可以折腾不少事。我有一些过于疯狂的想法，例如办成婚姻介绍所，搞美女经济各位深圳河友帮忙送VIP卡给美女，搞小区文化活动中心，在茶馆打广告接高级业务如电路设计制造、Call center搭建等等。不太实际，可行性成问题，只能算是想着好玩。但我相信，集思广益，有趣的事是在做的过程中交流出来的，希望大家继续关注我们的折腾。
看到美女经济终于没忍住狂笑出来。
不知道，茶庄或者是茶吧做早茶，气氛对不对～～。
有些想法可能不禁相同，仅供参考：
1、无论是茶店还是茶庄，千万不能卖皮鞋啊（不知道南方是否不顾忌这个），至少心里感觉“味道”不是很对；
2、早茶也是此感觉：无论是蒸还是煮，饭味和菜味势必会在厅内弥留一段时间，喝茶讲究的是清新雅致，加上其他味道，可能会有影响；
3、早茶和茶庄的经营范围差别很大，对服务员的要求也很不同；广东我在出差的时候去过几次，早茶也喝过几次，印象里那些卖早茶的都是饭店，早茶之外还有正餐和宵夜，这个和纯粹的喝茶似乎有些距离，至少北方是这样，吃饭有吃饭的地方，喝茶有喝茶的地方；
4、165平米说小不小，说大不大，做紫砂壶感觉还可以（做个古董架，可以解决很大问题），但红木家具就有些局促了，并不是放不开，而是缺乏审美距离；
5、按陈大的思路，应该是要做一个“主题吧”——西西河河友或潜在河友，其实感觉这个思路很不错，但是觉得应该是向“文化沙龙”方向去，而不应该是“一店多铺、多种经营”的做法，也许能缓解或解决短期的流水问题，但是很难形成希望的固定细分人群——对西西河及相关的讨论有兴趣的人，长期下来有可能会因业务过于分散而导致失去核心特色；
6、文化品牌很重要，如果这个成了，其他城市是有可能再按照此模式继续进行的，可以形成自发的“连锁店”，但是如果经营项目过杂，顾客也是鱼龙混杂，需求更不相同，就会给原本对西西河颇有“景仰之心”的朋友们带来些许负面印象；
7、一直觉得，“吧”其实玩的就是老板的兴趣和品位，静吧有静吧的玩法，响吧有响吧的玩法；真的要贴近西西河文化，很可以围绕各种文化做文章的：说故事开讲坛、读者见面会、马甲之夜（河友）、各种讲座（相关或接近：户外旅游、摄影交流、创业研讨、股市淘金、民间鉴宝等）、美术摄影作品和民间工艺品放多少都不嫌多[直接标上价，喜欢就拿走]，主题厨艺比赛也不是不行，毕竟这算是西西河的一个现实版；当然，为了不给经营带来不必要的麻烦，常常引起争议的社会实事部分还是回避为好；
8、我承认，文化牌并不容易打，所以我的文化发展公司尽管经营核心已经确定，但为了继续生存和发展还是要做好连续几年的“持久战”准备，这是需要大量付出时间和精力的事情；陈大和我的处境应该差异不大：不影响日常生活水平、不以赚钱为终极目标的行为艺术（赚钱是期间“水到渠成”的副产品），不过在成功之前，这几年的孤独和辛苦还是要咬牙挺住才行；
9、我很喜欢郭德刚的一点就是，不管做多少其他的事情赚钱，认准了相声是自己生发的那条路，就坚持走下去；有人说他一夜成名，我不同意，那可是十年艰辛换来的一夜啊，又有几人耐得？
10、文化就是先名后利的产业，有了名气和名堂，赚钱就不再是问题了，这是个先苦后甜的买卖；
11、小店面并不需要太多顾客，多了也放不下，只要能让那些（老板）希望留下的人经常来光顾就够了；
陈大的这个思路很好，又能付诸实现，非常希望能够做的有影响、有声誉，等有推广的经验时，河里的很多朋友肯定会积极响应“加盟”；
大人大量，如果冒犯纯属无意，先行告罪。
只不过成了半个，还溲了？
也是政委的强项，再把股指期货什么的加进去，政委用这些忽悠一帮抄股的常客没大问题。
要做出特色，不要全面开花。
就是店长把货架的格子按月出租，那些白领或者手巧的人每月花几百元租个格子，把自己手工制作的工艺品或者首饰放在格子里展示出售，由店长代售，每个格子的布置都别有风味，可以看出格子主人都花了心思。
广东湿热易上火，别看凉茶不起眼，现在是个大产业。找一找广州中医药大学的老中医给整个方子。比茶庄里整早茶更靠谱吧？
抓住客户的心啊
除非上规模或者上档次，否则不要碰这个行当，呵呵
茶叶买卖里面的道行也是很深的，没有那么几年时间好好熟悉，下功夫研究，我觉得成功把握不大。
而且，现在很多茶商实际上都是原来的茶农出来做的，很多开茶叶店的人，基本上多是自家有茶园。上海天山茶城，杭州茶叶市场，莫不如此，呵呵。