主题：【原创】霉干菜烧肉 -- 燕人
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复 四川湖南都有杨梅
在江浙一带，成熟期又是在黄梅季节，特别容易霉变。
这个字给我的感觉是把红烧类的菜，小火收干，而且加入的汁水一开始就不多。到了汁水收尽的时候，往往有点粘锅，菜肴色泽油亮，有的地方还有点焦香。不说了，不说了，馋虫都勾起来了。竹笋‘火靠’肉啊，好久没吃了。
总是要买些霉干菜的, 后来有次买了高级货~~~~笋干霉菜, 发现笋可以这么吃啊, 舒服
每次点梅菜扣肉，端上来的总是和以前吃的不一样，觉得纳闷。原来梅菜和霉干菜不是一回事。做好霉干菜烧肉后，拿少许泡热水，就是一盆很好的汤。
复 WELL。。。
特等的有乒乓球那么大，味道不比慈溪余姚等地逊色。
但是似乎知名度没有其他地方高，可能因为仙居在山区的缘故吧。
满大街都是海苔千层饼和假蒋介石。
我刚才狗狗了，发现有关·霉干菜·的前几个页面大多数记述的都是绍兴特产霉干菜，而且内容大同小异。这真是互联网时代为写作参考带来的好处！每个人都引用同一个出处的记载，使得这个记载的被引用次数远远高于其他原始记载，最后成为一个几乎不可否认的共识。新知识就这样出现了。至于浙江其他地区是否出产霉干菜，已经没有人在意。
这个不是互联网写作参考衍生的新知识，以前霉干菜的确是绍兴的招牌土产，鲁迅先生就很讨厌，说绍兴人不知道祖辈上遭过啥大灾，什么新鲜好吃东西都舍不得吃，非要拿来霉一霉。霉干菜是好吃，就是太咸，不过为适合现代人口味，已经改良不少，直到现在我还会买来当零嘴，还有霉菜笋干。
大概很多年，霉干菜外包装还是那种硬纸盒，或许50年代就那个外观，后来买到的塑料包装，里面已经比较干净，简单泡泡，基本没什么泥沙了。霉干菜烧笋也不错。
写得挺不错的，那位同学老兄自称余姚霉干菜天下第一。
想想当年食品店里卖的《唯一干菜笋〉是绍兴出的吗？我记得不是。
别有一番风味啊
复 大师兄是上海人
奉化水蜜桃、绍兴霉干菜、萧山萝卜干、余姚大杨梅...当然不是说别地方就没有这些，只不过这几个地方各自的特产以前以这几样最出名，现在可能又不同了。