主题：【菜谱】坐月汤水―猪脚姜 -- blissy

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1排 【菜谱】坐月汤水―猪脚姜 点击：57--blissy 发表: 2003-09-29 08:19:22 楼主

这阵子真是旺,好多朋友怀孕或生产. 向朋友请教了南方坐月必吃的猪脚姜.

猪脚姜是一样相当费功夫的菜,有长短两种作法. 长的要1~2个月,在分娩前就要开始做了, 短的作法则是至少两天. 所以一次就做一大锅,一部分自己吃,一部分送人. 记得以前一位阿姨收到朋友的猪脚姜之后,问我要不要吃,我看到大块的姜和又黑又稠的汁,怕怕.现在听说猪脚姜美味异常,弄得我也好想吃. 向一位同事的婆婆讨了个作法:

姜―8磅 乍一听多得吓S人. 要用少筋,多肉,多汁的. 但不可以是子姜, 因为不够辣, 取不了祛风的功效. 姜去皮(我用金属调羹刨,很容易的)掰成小块,用刀拍裂, 也有切片的,但大多喜欢整个的.

八珍甜醋 --1酲 , 甜醋一定要是八珍牌的,听说只有这个牌子做出来的才好吃. 至于一酲有多少我也不是很清楚,大约有4公升

鸡蛋(随意,不过有些人不喜欢里面的鸡蛋). 如果要做1~2个月的那种,只要把鸡蛋洗干净就好. 如果是做那种速成的则需要先把蛋煮熟,去壳.

猪脚(随意)切小后出水后和姜块,鸡蛋,一起倒在大沙锅里,加八珍甜醋和黑糯米醋(一瓶),煮到猪脚有点酥烂. 在之后的日子里要时不时地把猪脚姜烧滚,然后关火,让猪脚,姜,鸡蛋在醋里浸泡.

姜有驱寒,暖胃,解毒的疗效,鸡蛋有大量蛋白质,猪脚富含胶质.

没做过,照片当然不是我的.

照片来源:[URL]http://www.foodno1.com/menu/food-health-mother/182fc-a/html/182fc-a01.htm [/URL]这个网站还有很多坐月汤水可供参考.

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2排 花旗参炖乌鸡－－男人也能享受的美味--裙裾飘飘 发表: 第2楼

补而不燥

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2排 现在的孩子还用那种能洗的尿布吗？--裙裾飘飘 发表: 第3楼

不都换成一次性的了吗？

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2排 你消息不错，知道用八珍甜醋--梦晓半生 发表: 第4楼

不过这醋比较贵，我们这里30美金一坛，而普通的添丁甜醋只需2美金一瓶。

做好了猪脚姜吃剩三分之一醋(除非你喜欢吃醋不喜欢吃其他的)可再放醋(这时可加添丁取代八珍)和其他原材料继续熬，猪脚姜是要放长一点时间才更补更美味的。还有不要忘了起码每星期拿出来煮一次，不然会坏掉(坐月子可以不只一个月的)。

还有就是那大瓦坛子不容易买到，只大的唐人街有，不然就只能买小得多的了，超市卖的一般只能装三分之一的八珍甜醋。

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3排 谢谢, 记下了.--blissy 发表: 第5楼

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2排 有没有月子里的男人食谱？--齐若散 发表: 第6楼

齐嫂坐月子的时候，没逢她吃不完或不喜欢吃的东西就塞到我的碗里。整个月子里她没有长胖，我倒给催肥了不少。

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3排 你好幸福哦，偶当时可干活干苦了哦--无情 发表: 第7楼

天天洗尿布，还要煲好汤。。。。。

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3排 有啊。LP吃剩的饭，儿子喝剩的奶。--肖盈盈 发表: 第8楼

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4排 谁的奶?--梦晓半生 发表: 第9楼

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5排 你想呢？？？？--无情 发表: 第10楼

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2排 今天回来和你聊两句。--肖盈盈 发表: 第11楼

听说猪脚加花生慢炖出来的汤有利于产妇恢复身体。

妹妹可以指教一下乌鸡的做法吗？

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3排 田七乌鸡汤--Highway 发表: 第12楼

产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。

　　田七有消肿止痛、止血祛瘀功用，产妇用田七煲滋补汤水作食疗，效果显著。在药材铺买田七时，店员会将田七砸碎，以方便煲汤之用。田七表皮黑而有光泽属正货，表皮白则为移种品种。

　　乌鸡又名竹丝鸡，煲汤有食疗作用，可益阴补血，补而不燥。

材料

乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

氧作咿程

1.南枣用水浸洗。乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。

2.田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

禁忌：孕?D不宜??用田七?蹼u??。

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3排 身体好啦, 还是要注意休息啊.我不常买乌鸡,每次都是煲汤.--blissy 发表: 第13楼

哪位有新鲜的做法,可不可以和大家分享?

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4排 我也是煲汤。--断坠儿 发表: 第14楼

还记得第一次买乌骨鸡的尴尬，因为在超市买的，鸡只是被去了毛，但内脏都在，买的时候，不知道，回来后发现没处理过，晕啊，从来都没弄过，只好现打电话问，还不好意思问妈妈，怕她老人家笑话我，只好打电话问我娘娘，结果还是被乱笑了一通，最后么，肯定是忙了大半天，把所有我不认识，且也不想吃得东东全扔了，好在乌骨鸡是很鲜美的，也没百忙。

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5排 娘娘[等于妈妈妈妈]和妈妈有什么区别?--八月照相馆 发表: 第15楼

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6排 晕，是姨妈的意思啦。--断坠儿 发表: 第16楼

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4排 黄芪乌鸡汤--Highway 发表: 第17楼

主料：乌鸡、黄芪；成份：蛋白质、脂肪；主治：气血亏损，补益五脏，脾胃虚弱；

功能：补中益气，固表止汗，利水消肿，去毒生肌；主治：脾肺气虚，倦怠乏力，语音低微

配料：葱丝、姜丝、胡萝卜片

　　乌鸡主治气血亏损的药用功能很早就被人们认识到了，黄芪也是一种常用的补气药，李时珍称它为补气之王。黄芪乌鸡汤在民间是一道常用的滋补汤食。黄芪、乌鸡，加上葱、姜、胡萝卜，就可以开始制作黄芪乌鸡汤了。

　　在做汤之前，首先要用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味，盛出后，放入一个大的汤碗，配上黄芪和各项佐料。

　　再将调味的盐、胡椒粉用水化开了，浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时之后就可以食用了。

　　乌鸡的香味再加上黄芪淡淡的药味这就是黄芪乌鸡汤独有的鲜美了。营养师告诉我们它对于妇女产后的体质的恢复和大病之后的体质恢复都极有好处。民间常用这道菜来治疗妇女月经不调，月经痛以及白带过多，血虚气弱等各种妇科疾病。其实做为平常的保健，在这里我们要特别推荐给女性朋友，炖这道汤大概需要半个小时的时间，抽个空花点时间，做一番滋补，相信对您的身体一定有好处。

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3排 普通的鲁猪脚用的就是花生。--梦晓半生 发表: 第18楼

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4排 你在做梦吧？你写错了一个字：卤而不是鲁。--肖盈盈 发表: 第19楼

和你似曾相识呀，呵呵。

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5排 我比较懒，看到不会会错意的就用了。--梦晓半生 发表: 第20楼

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2排 MM们快来看哪！男士们就免了~~~--机会主义者 发表: 第21楼

不过最好还是存盘了，说不定会有机会露一手

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