主题：　黯然销魂蛋炒饭 -- 裙裾飘飘

我经常有一种错觉，认为那些山珍海味并不真正属于我，所以每回面对那些昂贵的吃食，总觉得彼此都是过客。

　　　　（据说慈禧最爱吃炸猪皮，光绪最爱吃炒绿豆芽，那么我也不算偏执。）

　　　　 我同住的女友月光兔喜欢采购各色食物，她吃的却不多，于是把各色我见都没见过的食物储存在柜子里，每回我路过柜子的时候就看一会，像是隔岸的花，芬芳美丽在那里，徒徒让人看得绝望。

　　　　兔子也经常批评我反反复复就吃那几样，也许这是我骨子里头的小农情节，守着那微薄的乐趣而敝帚自珍，从不勇于尝试新的万象，一旦爱上一种东西，就反反复复去吃，一直吃到厌。

　　　　但我从来没有厌倦过蛋炒饭，那是我最拿手的一道饭菜，其实也因为做得最多。蛋炒饭可以当早点，夜宵，正餐，加餐，加些水还可以喝汤，百变都适用。

　　　　最简单的蛋炒饭，一点盐巴、一根葱，一个鸡蛋和一碗搅散的隔夜米饭。铁锅里加了热油，把加了葱花的蛋液倒进去翻炒，不待蛋液凝固，就可以加入米饭同炒，同时撒入盐，三下两下炒好，一定要把饭粒炒得在锅里跳了起来，没有一秒钟停顿。这样蛋的清香和米饭充分混合，而每一粒米在嘴巴里都独自香喷喷的。有人炒的饭好吃有人炒的不好吃，全在那炒饭的时候每一秒的拿捏，说简单可是也复杂，每个人领悟不同，每个人炒的滋味都不同。

　　　　犹如基因变异，其实蛋炒饭可以有若干变种，加入榨菜，炼的猪油渣，切成极细丝的扁豆，玉米粒，豌豆，火腿丁，甚至虾仁，火腿，腊肠，奶酪片都可以增添它的滋味。比较复杂的变形是做金包银的炒饭，把米饭浸在蛋液里入锅，看不见鸡蛋，可是却有蛋香。更有把蛋液摊成蛋饼，包裹好用各色调料副料炒好的米饭，包成一个漂亮的形状，上面用番茄沙斯淋上花纹，旁边配一朵花，吃的时候用银亮亮的勺子，一口一口抿着吃，极尽奢华。

　　　　不过什么也没有单纯的蛋炒饭好吃，我这么认为。

　　　　每每在加班的深夜，肚饥的下午，想念这一碗蛋炒饭不得而黯然销魂。