主题：咸党万岁 -- 住在乡下

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居家美食

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- - - 复陷入沉思我究竟是甜是咸
      家园 豆浆何止有咸的
      还有豆汁这种恐怖的玩意，尝过一口，一整天都觉得嘴里不正常
    - 复陷入沉思我究竟是甜是咸
      家园 上海就可以吃到咸豆浆甜豆腐脑加水煎包
      咸粽甜粽肉粽香，咸面甜面肉丝面。
      - 复上海就可以吃到咸豆浆甜豆腐脑加水煎包
        家园 北方，比如河北就相反
        咸豆腐脑，甜豆浆，素甜粽子（红枣豆沙）
        复北方，比如河北就相反
        家园 广东人说辣其实是外地的微微微微辣，我们辣味糖水甜品是姜汁。
        黑姜糖浇豆腐花姜汁撞奶猪脚姜
        复广东人说辣其实是外地的微微微微辣，我们辣味糖水甜品是姜汁。
        家园 粤北山区算广东的不？
        想当年，我跟师兄，专治不怕辣辣不怕怕不辣。
        清远，韶关，河源，多的是吃辣的地方。安利个旅游好地方：连州星子镇。
        在山区，辣椒是药，是保健品，跟珠三角的米酒一样。
        复粤北山区算广东的不？
        家园 海边一样的，炒田螺一定要有辣椒。
        我自己喜欢重庆的麻辣，饺子等面食也象山西人喝醋，可一回老家就煲汤连盐都不放。
      - 复上海就可以吃到咸豆浆甜豆腐脑加水煎包
        家园 甜豆腐脑加汤料吗，咸的是加料的
        加料才有滋味，甜豆腐脑是否和豆浆吃法一致呢？
        甜的面条真没吃过，也没见过啊。
        复甜豆腐脑加汤料吗，咸的是加料的
        家园 广东是吃糖大户，咸口也加糖，甜酸苦辣咸各种糖水。
        荔枝蘸酱油，叉烧蘸蜂蜜，烧烤的秘诀就是腌制时加蜂蜜。酱油里的豆质大火时会发苦一定要配糖的，我家炒蒜苔也要多加糖。
        南方出甘蔗都有甜面(线)吧
        甜豆腐脑一样随意加料，干果碎、水果粒，你可以试着加鲜蓝莓。
        通宝推：住在乡下,
  - 复咸豆浆宣布支持咸党
    家园 这豆浆？不是蛋花汤？
  - 复咸豆浆宣布支持咸党
    家园 你注意到你的豆浆已经蛋白质析出了末
    那就是咸的特色。豆浆本来是大豆蛋白乳化（自己去查啥叫乳化）的液体。你下了食盐，破坏了电解质平衡，豆浆中的蛋白质就凝结成末，肉眼也看得见了。口感多少有渣渣。
    哪里有甜豆浆水乳交融，口感柔和的好处。
  - 复咸豆浆宣布支持咸党
    家园 咸与维新
- 复咸党万岁
  家园 你这个卤子是鱼香肉丝？
  豆腐脑的卤子还从没见过加肉丝的……
  卤子不能破坏豆腐脑柔软滑嫩的口感，一般也就是加木耳，最多是黄花菜不能再多了。
  加肉丝是异端，比异教徒还可恨😠
  - 复你这个卤子是鱼香肉丝？
    家园 既然是咸的卤子自然可以加其他所有了
    加了卤子就可以随便了。
    但是卤子甜口确实不知道，难道是像水豆腐吃法？
    - 复既然是咸的卤子自然可以加其他所有了
      家园 朋友，你的这种思想很危险啊
      咸党可容不得异端，今天你说放肉丝也可以，那明天他说放肉松行不行？
      那么肉松算是咸还是甜？
      我一斤桂花酱里加一克盐，浇豆腐脑上谁能尝出咸味？可里面有糖又有盐，那我算甜党还是咸党？
      卤子才是真正重要的东西，必须绝对纯粹容不得半点马虎。
      我们的事业是正义的
      通宝推：住在乡下,
      - 复朋友，你的这种思想很危险啊
        家园 朋友，你的这种思想很危险啊
        1斤桂花酱500克，放1克盐，就是2‰，远远超过一般正常人能吃出咸味的水平，过不了关的。
        又咸又甜，吊两根，咸党吊一根，甜党吊一根。

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