西西河

主题：点豆浆 -- 燕人

共:💬47 🌺117
分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 4
下页 末页
        • 复 ”比豆瓣酱素淡“
          家园 坏人

          不用白毛

          以前浇花用的就是豆渣碎豆瓣泡在饮料瓶里发了做肥

          你也试试？花长得壮

          • 复 坏人
            家园 那自然，蛋白质丰富嘛

            豆制品发酵要长白毛的，你还别不信。网上都这麽说。

            但是发酵的后果，原装的有日本纳豆，更多的是王致和臭豆腐，绍兴加色腐乳，还有两广的白腐乳，这个质控过程来自经验数据。我是不懂了。

    • 复 点豆浆
      家园 豆腐和陶器是中国能够走得远的主要非地理因素

      陶器的广泛使用，食物可以充分烧熟，从而避免各种传染病和寄生虫，让中国人的平均寿命早早领先于世。后面的瓷器发明更是发扬光大了这一传统优势。

      大豆含有丰富的蛋白质，但是吸收不佳，豆腐的发明让中国人有了低成本蛋白质的来源。而种植大豆可以增进土地肥力，中国长期亩单产全世界第一，难说和这个没有关系。

      有上面这两条，中国就具备了人口优势。中国占据了陆地面积的1%不到，人口一直20%上下。

    • 复 点豆浆
      家园 点豆花、点豆腐

      少有点豆浆的说法，一般是宝河友说的磨豆浆。

      如果有中国饮食四大发明，豆腐一定占首位。所以，批评一下燕兄对豆浆豆腐豆花豆腐脑豆腐干豆腐乳……大家族的用词不严谨

      通过化学反应制造新食物，是中国古代劳动人民的一大发明。另外，还有通过生物技术制造新食物的豆腐乳……中国人把智慧都用在了吃上

      • 复 点豆花、点豆腐
        家园 唉，吃货之国度啊

        豆制品的产生大多是物理变化过程。没有化学反应发生。

        豆腐乳是生物化学变化的过程。蛋白质被降解了。

        • 复 唉，吃货之国度啊
          家园 点豆花是化学反应

          我记得点豆花的的科学原理是在高中化学，而不是高中物理里讲的。

          大概就是蛋白胶体被卤水（本质上是盐类）破坏，产生凝集反应。

          如果点豆花是物理反应，就没什么了不起的了。毕竟把食物做熟、烹饪的煮、煎、烧、烤、蒸等等手段本质上都是物理反应。

          • 复 点豆花是化学反应
            家园 同学或我要补习？

            我女儿在英国小学课堂里学的：

            物理反应过程：形态变化，没有新东西产生。

            化学变化过程：新东西产生了。

            从黄豆到豆腐，形态变化了，豆腐可否算新东西？我想可以算。味道不一样，豆腐没有生豆味。这是煮豆浆的过程中发生的。豆浆中的蛋白质凝块，从分散到集中，只是形态变化。化学性质没有改变。

            烹饪过程有没有新东西产生？肯定有。你闻到，吃到的，与未经烹饪的东西味道到不一样嘛。所以是化学反应。

分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 4
下页 末页


有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
虚拟的网络，真实的人。天南地北客，相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河

版面群落 趣味社区 帮助 常见问题 网站简介 基本河规 隐私条款 使用条款 广告说明