主题：【原创】牛蹄筯（加了片片） -- 大西洋14
家园 【原创】牛蹄筯（加了片片） 相信很多人喜欢吃牛蹄筯，牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。胶原蛋白能增强细胞生理代谢，使人的皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，不但令MM们心仪，相信GG们也是心中暗喜。按照国人吃什么长什么的理论，牛蹄筯有强筋壮骨之功效，经常吃对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
牛蹄筯做起来并不麻烦，说说我的做法：
挑选新鲜的牛蹄筯，冷冻的也可以，因为牛蹄筯没有什么水分，冻了之后化开不太影响口感。
外链图片需谨慎，可能会被源头改放入高压锅高压一个小时，加少许葱、姜、大料
外链图片需谨慎，可能会被源头改“发”好的牛蹄筯
外链图片需谨慎，可能会被源头改煮过的汤汁不要倒掉，可做“高汤”，炒菜时用。
几种做法
一、葱爆，将牛蹄筯切成葱段大小，与真正的大葱爆炒
1.切好的牛蹄筯与大葱
外链图片需谨慎，可能会被源头改2.成品
外链图片需谨慎，可能会被源头改3.顺便把今晚的菜肴传上
外链图片需谨慎，可能会被源头改拌三丝，白菜丝、豆腐丝、葱丝
外链图片需谨慎，可能会被源头改西班牙火腿
全部
外链图片需谨慎，可能会被源头改二、胡罗卜滚刀肉刀法切成块，牛蹄筯也切成块状，先将胡萝卜块焯熟，微炖即可
三、将豆（黑豆、黄豆均可）泡好后与牛蹄筯一起炖，类似猪蹄炖黄豆
家园 歪打正着，牛蹄筋炖汤治好了病 牛蹄筋是个非常好的东西，尤其是对老年人。最近我用牛蹄筋炖汤，不经意间治好了家中老人的小毛病，写出来，与家有老人的河友共享。
岳父，年逾七旬，今年七月初的一天，大中午出门买菜，突遇大雨，来不及躲避，冒雨回家，全身淋湿，加上连日高温，吹空调多了（自己家里没空调，在大女儿家，所以不习惯），没几天感觉膝关节疼，连带着大腿肌肉僵，小腿肚子抽筋，有板结感。在医院灸疗一周，无改善。发展至不能站立，疼痛难忍，大腿及臀部怕冷怕风，座椅上需垫厚布方敢坐下。
岳母，高血压二十多年，除了有一年在我们这里看中医停用降压药外，一直不间断服用各种西药降压。年初发现脚略浮肿，七月中旬开始脚踝部浮肿加剧，穿鞋困难。
九月初来我们这里小住，开始饮食疗法。给岳父用仲景芍药甘草汤原方治腿疼和抽筋板结，另给老人炖板栗牛蹄筋汤滋补肝肾。
我的做法是：冻牛蹄筋1斤3两，用水焯大约15分钟，取出切小段，姜片适量，杜仲10克，巴戟天10克，淫羊藿10克（纱布包），伸筋草（纱布包）15克，锁阳10克，陈皮3克，一起放入大砂锅（大概容量为3000毫升），大火煮开后，撇去浮沫，用文火炖4小时，放少量盐，比平时炖汤要少，再炖30分钟，放入板栗，再炖30分钟，关火出锅。
每顿饭前喝汤一碗，吃牛蹄筋和板栗，其他东西丢弃。
连续吃了差不多一周，期间嫌太腻，停过2天，突然发现岳母的脚踝浮肿杳然若失，而岳父大腿不疼，膝盖痛减，小腿肚子抽筋和板结也去掉大半，每天下楼锻炼，其中有一天电梯遭水浸停用，老人家居然能一口气从一楼爬到15楼。
直到十月底返乡，两人的上述问题均未复发。
关键词(Tags): #偏方(说了就走)， 通宝推：彬格莱,莫飞,醉寺,老老狐狸,五磊山,家园 刘太医啊 家园 【原创】我用它来做牛肉面，特好吃。 我用它来做牛肉面，一半肉，一半牛筋，特好吃。既有味，又没吃那么多肉。
家园 拜求左花大夫指点 话说这个“牛蹄筯有强筋壮骨之功效，经常吃对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用”，以前听说过，特别听师傅说过以前太极杨家天天炖一大锅这个就馒头吃，不过说能祛湿，倒是第一次听说。
那么这个痰湿，跟您说的湿，一样不？也就是说，多吃蹄筋能减肥不？
- 复 拜求左花大夫指点
家园 惭愧惭愧，兄弟我不是大夫， 甚至没有上过一天医学院。
我只是个中医爱好者，从自身的经历中感折于中医中药的伟大力量，正在自学中。
家中至亲，打从10岁开始，就被近代医学判了个“死刑，缓期3~5年执行”，我们怕死，又相信主席教导的“老子不信邪”，于是，依靠传统中国食疗和中医中药，顽强地将“缓期”延续着，至今缓了差不多10个3年。
牛蹄筋本身没有祛湿的药理作用。岳父年老体衰，各藏相系统衰弱，易感受风邪湿邪，尤其长期生活在西北干燥地区，初到南方，又逢梅雨季节，内外相招，就发生了关节疼痛，肌肉板结抽筋的后果，这个汤里，伸筋草配合淫羊藿巴戟天发挥了驱邪的作用，而牛蹄筋和板栗合作，实际上起到了后勤支援的作用，补髓填精，使药力能绵绵不绝，杀敌祛湿护体。岳母长期服用化学药品降压，肝肾功能不可避免遭到损伤，几年前在我们这里用中医调理，停服西药，大概半年多，身体一直很舒服，而且走之前比刚来的时候明显感到体力大增，走路都不怎么喘了，爬楼梯也比较有劲。可惜这里的冬天受不了，无法坚持。对她而言，牛蹄筋和杜仲起到滋阴补髓的效果，同时伸筋草也有一定的活血通络的功能，因此，由心肾功能衰弱导致的脚踝肿胀问题得以缓解。
牛蹄筋富含胶原蛋白，脂肪含量很低，且不含胆固醇，常吃不但能强筋健骨，而且能美容呢。至于减肥效果，没有尝试，但至少不增肥应该是有把握的。
家园 所以是可以去水肿吗？ 身在闽南，湿的厉害，一直寻求比较好的祛湿褪肿良方
家园 此肿非彼肿，辩证是关键 不太一样。我这个汤所针对的水肿，是老年人由于年高体弱或者长期服用西药，导致肝肾功能虚衰，命门火弱，或后天脾运失健，土不掩水所导致的局部水肿。只能算起到辅助性作用的食疗方。
这个汤的主要目的是帮助老年人通过食物或者偏性不大的药物来滋补肝肾，达到鼓舞人本身机能的目的。从药理上看，直接起到祛湿除痹作用的只有一味伸筋草。
而之所以客观上有脚踝水肿消失的效果，主要靠杜仲、巴戟天、淫羊藿、锁阳配伍滋补肝肾的作用。肝肾功能的日渐衰弱的趋势得以缓解，逐渐沉积在下肢的积水就乘机慢慢排出，此外忘了说，还有一个意想不到的效果：老人家起夜的次数由原来一夜三次降为一夜两次，睡眠质量大大改善。
牛蹄筋汤的确值得向老人推荐，只是如果身体健壮，平时不必配那么些药材，只牛蹄筋板栗加些调味品即可。
您所提到的由于生活环境导致的水湿，建议平时少食肥甘，适度进食淡渗利湿之品，比如薏米、红豆、白扁豆粥等。同时注意补气健脾，因为脾的功能主运化，脾运健旺，再多的废水都能排出去。
环境的湿如果每日每时无可躲避，排水利湿就必须源源不绝持续进行。
通宝推：无人询问,
家园 你说的那个仲景药方是怎么查到的？ 我的右胳膊关节痛好久了，现在不好不坏。德国医生我怕了，想找中医偏方试试。
家园 芍药甘草汤出自张仲景的伤寒论 是古代的解痉止痛方，主要是用于各种肌肉的痉挛性疾病以及脚挛急、疼痛为特征的疾病。
伤寒论原文中芍药甘草汤是“芍药炙甘草各四两。上二味，以水三升，煮取一升五合，去滓，分温再服”。我用的是白芍30克，炙甘草10克，水1000毫升，煮沸，文火煎40分钟，取汤液300毫升，分2次服。
但这个方适用于类似腓肠肌痉挛、急性腰扭伤、胃痉挛等等症状。关节疼痛我还没用过。这次的歪打正着，芍药甘草汤解决了肌肉痉挛、小腿抽筋和板结的问题，膝关节的疼痛我猜想主要是伸筋草的祛风散寒除湿痹的功劳。
家园 蹄筋不错 如果香料丰富的话，可以用八角、花椒、桂皮、红糖和盐一起，稍微卤一下，味道会更好，不过香料不要放得太多了。
家园 西班牙火腿看上去像生肉啊 也不放调料？
家园 就是生的，调料当然是没有的， 越嚼越香，开始可能不习惯，吃上瘾可就不得了了，吃不起啊。