主题：半醉半醒之今夜我们都是重庆人 -- dfindy
家园 半醉半醒之今夜我们都是重庆人 东海岸严阵以待台风艾琳，我们西边这极北之地却迎来了今年最热的周末，今天最高温度达到华氏92度（摄氏33度），上午收拾后院草地时头上的汗流的跟自来水一样。
忙了半天家务，中午跟往常一样只吃了salad，下午在图书馆时感觉到些久违的馋劲，想想这礼拜牛肉猪肉几乎没吃，几个晚上也没少锻炼，今天给自己打个牙祭应该不算过分。于是走到图书馆门口给老婆打手机，“把冰箱里羊肉和虾拿出来回温，今晚涮火锅！”
九十年代我在开发区上班，买房前两年就住在塘沽。有段时间隔一两个礼拜就去塘沽的红旗饭庄吃鸳鸯火锅。那家饭庄谈不上什么四川风味，而且当时还是国营或集体，服务员跟顾客也不见外，我那时年轻酒量大饭量大，有几次吃得都过了人家下班的点，那大姐倒也挺好，给我留下一暖瓶开水，慢慢吃别有压力。
我以前说过，假如我以后海归，我会很怀念这边的烤牛排，我现在在美国，最怀念的则是故国的鸳鸯火锅和韩式烤肉。在美国十几年，餐馆里像样的火锅只吃过一次，08年去三藩给孩子们办回国旅行证，特地开车很远到小肥羊分店，结果那次基本我一个人在吃，两大瓶青岛啤，结帐时加上小费一共吃喝了八十多美元。
跟其他中国菜不一样，火锅这东西洋人绝对不会接受，所以像样的火锅店只有三藩湾区和纽约这种华人特别多的地方才有。我以前住过的不算小的菲尼克斯和印第安纳波利斯等城市都没有像样的火锅店，有些饭店菜单上写Hot Pot，实际上就是砂锅乱炖，类似丈母娘那边的湖北炖钵篓子。
现在我住的地方更小，去饭店吃火锅想都不要想，靠着去湾区出差机会解馋总不是办法。两年前在中国超市发现有白家重庆火锅底料卖，买了几包回家试着自己弄火锅吃。豆腐白菜粉丝大虾都好办，羊肉的问题大些，后来老婆在Safeway发现有卖羊肉的，还可以请人当场把羊肉尽可能地细切。原料准备停当，电饭锅就是火锅，开水放到锅里，加上熬肉汤，倒进重庆火锅底料，先放豆腐和虾进去，汤开了就可以夹着细羊肉片现涮现吃了。
今天涮羊肉跟上次离的比较远，所以吃起来格外香，就着羊肉喝了好几瓶贝克啤酒。昨天晚上在网上瞎逛时看到好几张四川人/或重庆人大热天坐在河边浅水里涮火锅的照片，赶上今天我们这儿难得热一次，于是告诉老婆别开空调，我自己光了上身坐在阳台边，一边啤酒一边羊肉，后背小汗美滋滋地流着，life is beautiful, 今夜我们都是重庆人！
通宝推：纳米小洞儿,铁手,南寒,希宝,匿名：1家园 强烈推荐切肉机，冻羊肉可以切的薄薄自来卷 我一般去costco买新西兰羊腿肉，冻硬了以后用切肉机，手熟了后可以比小肥羊切得还薄，自动就卷上了。
Chef's Choice 615 Premium Electric Food Slicer
家园 你这是重庆北京合体火锅，重庆火锅兴吃牛杂碎不怎么吃羊肉 最正宗的重庆火锅除了有点午餐肉之类的，一般都不用肉而是用各种杂碎，如牛肚，牛百叶，黄喉之类。其实这些东西在美国应该卖不起价，属于白人根本不要的东西吧，尤其是牛杂碎，要是拿来做生意，本钱应该很小……
家园 我觉得家里做的火锅比国内餐馆的好吃多了。 我常常买Costco大排的prime级prime rib，回家边边角角的肥肉切下来存着炼油用来炸薯条。碎的瘦肉用来炒菜。主要部分一半烤了做rib roast。另一半冻上做火锅。 吃火锅时请朋友过来，让他们准备其他蔬菜丸子海鲜饮料，我只负责片肉。 把冻上的牛肉片一片。还有冻羊腿肉也片一片。奢侈的时候我还把羊小排去骨片了唰火锅（在北京学的，好像叫太阳肉）。 火锅锅底我只用清水，加点姜和葱去腥。
我在国内吃的火锅都没这个好。只有北京牛街的一家老牌火锅店可以比一比（他家羊肉比我的好，牛肉没我的好），但他家吃饭排队要一个小时。
牛羊肉Costco都有卖。 嫌切片麻烦的话还可以买切片机。 小肥羊一个人三四十还不好吃。在家吃的话都可以买和牛来唰了。
家园 得自己善后刷碗…… 家园 交给洗碗机。朋友帮忙收拾很快的。然后我们就可以喝茶吃甜点 家园 你是勤快，我就恨不得饭来张口了…… 做之前得收拾，之后得善后，真不如花点钱吃饱了抹嘴走人。
而且羊肉切片是个大工程，切片机选不好，切出来的肉就算做水煮肉都嫌厚。另外乱七八糟的配菜也麻烦，出去吃的话几十种配菜随便拿，在家要是看着水槽里等着被收拾的菜，我这种懒人直接扭头就走……
当然，在家吃最大的好处是可以就穿条裤衩……
家园 这个嘛，总会有在家聚会的时候。火锅总比烧一堆菜方便吧 而且大家都动手帮忙的话，就没太多活了。切肉片两三磅一下我切得挺轻松。我喜欢买好刀，也喜欢练刀技。我吃火锅一般人数控制在5个人以下。那样又热闹，也不累。我也不会弄十几种配菜。好肉好海鲜为主，其他弄点豆腐白菜蘑菇就完了。 内脏我也不碰。 反正我觉得弄个火锅很多时候比烧饭方便。 我和朋友相互请吃饭经常就是冬天吃火锅，夏天吃烧烤。客人自己动手，减轻主人负担。
家园 我都是手切的。 不过文学城私房小菜有不少有关的讨论 家园 推荐个家用片肉机器？ 感觉北美的羊肉涮着吃不太好，主要都是羊腿肉，太瘦了。
家园 重庆人你好 现在是夜里四点。昨晚三点多起来工作了大半夜。
厦门这边好像不怎么吃火锅。
这周末正好赶上CHRISTMAS.外面好热闹。小季带我们去一家新开的商城，都找不着停车位.只好换了一家去。
国内的东西真贵。昨晚买了一大包酥心糖打算带回去给班上。
家园 您可以经常来温哥华，好的火锅店有几个 随意搜索都可以找到
家园 现在美元疲软，往北走不硬气呀 也就六七年前，一美元当一块五加元用，那时候老婆去多伦多感觉加拿大什么都便宜。
去温哥华的事最近还真认真考虑了，圣诞元旦那段假期以前一直是在家里窝着，想想挺浪费的，今年有可能要开车过去，对温哥华没做过研究，但知道中餐肯定是差不了的。