主题：【原创】选弹选枪选枪瞄（1） -- 东湖珞珈
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- 复 鹿肉很膻
家园 处理的问题 1）一个是在最初的几个小时要充分的放血；
2）如果是公鹿的话要迅速除掉几处性腺；
3）在之后的几天里面在低温下（比如冷库中）存几天，让肌肉里面的某些酶反应一下。
最后一条我不太懂，河友了里面有学生物或者化学的同学不妨解释一下。但是前面两条这是毫无疑问的。
我们这一代人已经是吃得饱饭，没有挨过什么饿的了，在吃的问题上，也比前人差了一些。一些前人积累的处理食物的智慧也渐渐丢掉了。
- 复 处理的问题
家园 前两天听收音机里讲阿拉斯加人打Moose 因为女州长佩林号称“Moose Hunter” ... NPR专门找来了个当地的Moose Hunting Guide来谈谈这个问题...
那个向导说打死的大角鹿最好能在野外放上一两天，“如果我说白了恐怕大家吃不下饭，但是事实就是这样：让鹿肉腐烂一下。吃得时候用刀子把外面的腐肉削掉一层，里面的则是绝对美味... ”
其实牛肉也是这样的 -- 最好吃的牛肉都需要经过Stage工序，一个意思...
家园 这叫aged meat， 好的牛扒都是经过 这道工序的，age的时候要保证一定的温度和干湿度。 一般要到专门的butcher shop里面买， 挺贵。
家园 有可能是忽悠 因为狩猎季节是冬季，在野外放两天不会烂的。尤其是阿拉斯加
- 复 有可能是忽悠
家园 非也非也，狩猎季节是秋天 阿拉斯加并非大家想像中的苦寒之地哦...
家园 在我们这里就更惨了 十一月初还暖和的很，气温在20-30度，夜间最低也有15度以上。
政府的野生动物管理区不是私人的猎场，没有专门的冷藏库。正发愁这5天的时间，第一天侦察，如果第二天就幸运的打到了猎物，如何能拖到第5天回家还不臭
家园 建议一下 1、用保温箱带大量的冰块，海边捕鱼的有这么干的，顶个两三天没问题；
2、带大量食盐，现场就把猎物大卸八块腌了。
家园 简单.合伙租冷藏车(库) 不知道你那有出租的没.小的可以用车载电源,稍大的像个拖车,大冷藏车就不合算了.你查一下,租金可以大家平摊.