主题：【原创】“我知道” -- 光明女神

香港美食闻名全球。去香港休假最重要的项目，就是犒劳自己的味觉。

在香港这样竞争十分激烈的环境里，一家餐厅要想出人头地，必得有绝活。

镛记酒家：礼云子琵琶虾

比如海鲜类的虾。北京最常见的做法是白灼或者蒜蓉开边，不然就是椒盐，新潮一点的则用泡椒入味。

在香港，鲜虾的做法五花八门。比如镛记酒家的礼云子琵琶虾，每一只大小均匀，外皮是精制的裹料油炸而成，薄如肠衣。中段部分有一小块深褐色，那可是整只虾的精华，镶嵌的是30粒蟛蜞蟹子。整道菜的制作自然是厨师的秘密，想来一定不简单。原本以为虾肉的味道会被调料抢去，然而，入口之后，令人惊讶的是，除去调料的鲜味，还保留了虾肉的水分和弹性，延长了味觉的享受，归于恬淡。

太湖海鲜城：蟹粉鱼翅汤

北京餐馆里的鱼翅，不仅价钱贵的不合理，菜式也缺乏想象力，大多是煮成酱色的汤。香港厨师做鱼翅，有很多创新。比如太湖海鲜城的蟹粉鱼翅汤，金沙一样的蟹粉浓汤，混以软脆适度的鱼翅，像节奏交替变化的爵士乐。这是难以想像的美味，妙就妙在香浓可口，通俗可亲。

半岛酒店嘉麟楼：花椒北菇汤

提到粤菜的汤，大家最熟悉的概念是老火靓汤。北京餐馆里的所谓靓汤，多数是浓肉汤，汤色灰败。到了香港，要品尝特别的靓汤，一定要去半岛酒店的嘉麟楼餐厅品尝北菇花胶汤。这款汤所用的花胶，是用石斑鱼的鱼皮精炼而成的，颜色像奶酪。汤色如香茗，北菇和花胶的口感既清淡，又沉稳。调味更是一绝，可谓渐入佳境。喝到最后一口的时候，真有相见恨晚之感。

糖朝：港式小吃

粤菜的点心和甜品非常有名，真正体现了平凡生活中的品位和乐趣。点心里知名度最高的恐怕非叉烧包莫属。香港的餐馆做叉烧包，一定用新鲜烧制的叉烧肉为馅料。用筷子夹开新出笼的叉烧包，浓香的酱汁顺着筷子流下来，还冒着热气。掌厨的把握火候，上菜的把握时机，鲜甜的肉汁热乎乎的温暖着味蕾，但绝不会烫着舌头。找一家食客盈门的餐厅，点一笼叉烧包，味道都不会错到哪里去。在激烈的竞争环境中，香港的叉烧包先于北京的油条，早就有了约定俗成的行业标准。

不过，有一家人潮汹涌的饭馆不可不试，那就是主营港式小吃的“糖朝”。好吃的程度无法描述，只有你挤进去找到座位坐下，在伙计宽厚有礼迅速的服务中享用了美味之后，才会恨自己肚子太小，容易发胖。这家馆子的狭小包间里，还悬挂着金庸金大侠题写的横幅。

精制的甜品是美餐的结尾。香港的餐厅多数准备了传统的粤式甜品，美味自不在话下。近来流行芒果布丁，这里还要提到半岛酒店的嘉麟楼餐厅。这家餐厅制作的芒果布丁首先是色相诱人。金黄的布丁颤颤巍巍的躺在玻璃杯里，怀中卧着一枚鲜艳的红莓果，表面略施糖粉，好似淡妆的少妇。味道鲜甜无比，不仅有芒果的清香，还有西米的爽脆。这是一款性感甜品，风情万种。

文化东方酒店快船廊：英式下午茶

正餐之外，在香港还可以品尝到正宗的英式下午茶。在中环逛商场之后，不妨去文华东方酒店的“快船廊”享用下午茶。两人份的茶点摆满三层的银制提架，最上层是巧克力为主的各式甜点，中间一层是味道鲜美的散文治，最下层是各式松饼，都是文华酒店的特产。两人份的茶点，实际上三个人都吃不完。产自印度的茶叶经过银制茶漏、英国瓷器和开水的洗礼之后，散发出迷人的香气。每周一下午，快船廊的角落里还会传出悠扬的竖琴声。

此外，文华东方酒店秘制的玫瑰花瓣果酱绝对值得品尝。各家酒店制作的玫瑰花瓣果酱味道不同，很多外国客人专程到香港来买文华东方酒店制作的玫瑰花瓣果酱。这款果酱馥郁香甜的气息和细腻润滑的口感，是表达情谊的最佳载体，不妨买回来馈赠亲密友人，或者孝敬没有糖尿病的长辈。