主题：【原创】胃的密码 -- 瀚海拾贝
家园 【原创】胃的密码 胃的密码
胃的密码是由父亲和母亲编制。只有他们能打开你胃的门，不管你在外面世界跋涉多久，不管你胃塞进多少南北大菜中西珍馔，打开你胃的门依然是父母做的家乡菜。
我现在居住四周，有一些非常有名的饭店，那里每天都生产着各种美食珍馔，供南来北往客人食用。离我住所不远，有一处酒店叫做：鲍翅王府。据说吃一顿饭没有1万元人民币，你是不要进去的。
有一天，我不知道哪根筋又扭了，非要进去吃一顿饭。妻拦住我说：
‘你吃错药了，那是你进的地方吗！
对呀，那是我去的地方吗？我一介所谓白领，每月4万角人民币收入。
不过筋是扭了，药也吃错了，我终于去了那间酒店。
服务没得说，虽然小姐看出来，我既非大款亦非高官，但服务的确没得说。
‘先生，这道是我们特色菜。
小姐手指图片，那款菜一客508元人民币。估计我粗糙的胃能盛进四客。
汗终于出来了，不过不是在额头上，是在脊背，凉凉的，小姐看不见。
吃错的药，药劲过去了；扭的那根筋，筋也正过来了。
妻笑着看我又看小姐，解围似的说：
‘这位先生吃素。
我忙说：
‘对对对，我们点素菜。
于是，二盘素菜，一个汤，外加我喝了一瓶青岛啤酒，花去了我好几千角钱。
回去的路上我想，除了精致，菜炒的也就那么回事，口味甚至还没有自己炒的好，怎么就那么贵。
这是我在古城一间超级酒店的感受。它们的鲍翅会不会做的非常好，我没有尝试过。
奇怪的是，年龄越大，越感觉菜还是家里做的好，也就越回味儿时上学父母亲做的菜。那滋味是什么也替代不了的。
父亲被谪，我们随之移居到江北水城；那时候这里是中国最贫穷的地区之一。
隆冬季节，有一日我和弟弟出去玩，拿了一只罐头瓶子，到环城湖边抓鱼。在冰封的湖面上，我们看到一些小鱼被封冻其中，于是就用石头砸破冰面，捉了一条一条小鱼。装满瓶子，我们回家。玩了一上午，累了饿了，直嚷嚷着要吃饭。母亲说做小干鱼给我们吃。
母亲把小鱼的肠子挤出来，洗净，配以萝卜丝，辣椒，干煸。实在好吃。
以至于今日，每逢到菜市场，我都四下看看，有没有卖小杂鱼的。如果有，我一定要买回去，如法炮制，回忆母亲做的菜。
父亲一生行武，13岁出来做童工，14岁参加抗日武装，文化全部靠自学，毕业于南京军事学院和北京高等军事学院（国防大学的前身），是解放军里少有的双学位军事干部。父亲很少下厨房，晚年他经常到厨房帮母亲择菜，有时也亲自做菜。我印象最深的是，父亲会炸虎头丸子。每当逢年过节我从外地回家，父亲总要炸一些虎头丸子让我带回，因为我儿子最喜欢吃。
父亲炸虎头丸子，用料比较讲究，将猪里脊切条，五花肉切条，海米，木耳切碎，加调料，和以蛋清、淀粉。用手团成如小孩拳头大小，下油锅炸透。吃时可配蔬菜，用火炖，久炖不走形，富有弹性。
我在外面吃过许多种虎头丸子，没有一种能比的上父亲做的虎头丸子。
父亲炸虎头丸子不要任何人帮忙，每每看到他老人家在厨房里忙，我的心里充满着感激。
父亲已仙逝，我永远也吃不到父亲炸的虎头丸子了。
任何菜谱都很容易复制，只有家乡的风味永远是记忆中的唯一。
这就是胃的密码，它的确是父母所赐。
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家园 军校食堂，南京板鸭盐水鸭，饺子皮，将军打架 看到楼主的文章非常感慨。你我父辈背景类似，都是抗战期间参加革命。父亲50年代毕业于南京总高级步兵学校，70年代毕业于北京军事学院。父亲记得南京时的校长是宋时轮，有苏联教官，父亲还学过俄语，考试一考就一天。生活上也是从参加革命开始第一次远离战争可以稍微惬意一下，从此喜欢上了南京的板鸭盐水鸭。小时候经常在饭桌上给我讲南京的板鸭盐水鸭多么好吃，馋得我口水直流，但无奈当时物资贫乏，流通更不易，西安买不到。
北京时校长是肖克。粟裕给父亲班上过课，父亲虽然不是三野的，但是对粟裕十分敬仰。当时粟裕的身体已经不太好了，上课一会就要休息一下。
父亲擀得一手好饺子皮，每次过节家里包饺子，父亲一个人擀皮，我们4，5个人包馅都赶不上。
小时候跟妈妈去北京军事学院看望父亲，记得学院食堂吃得真好。具体吃得什么不记得了，只记得很香。大概小孩子都觉得百家饭好吃。
父亲讲过一则轶事，在北京军事学院，将军学员在食堂里打架，面条都绕道脖子上了。以小孩子的逻辑，会不会是因为面条做得太好吃了，将军们抢得打起来了？
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家园 花，感动！ 很平实，很真挚，很感人！
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家园 感动！谢宝！ 好帖有宝，老帖也有宝。
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家园 花，为这份感动…… - 复 【原创】胃的密码
家园 握爪，花 - 复 【原创】胃的密码
家园 很有感觉的文章 楼主吃的几样家常东西，我也吃过。我现在常去楼主说的鲍翅王府之类的地方，没有几次吃得好的。
特别怀念的是两样乡野小吃，一个是冉虬（有的地方叫清明菜）和碎米磨粉做的饼，一个是母亲小时候带我们捞小鱼虾，和面粉混在一起，放少许油煎的那种东西。几十年不忘。
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家园 送花给军干子弟。 - 复 【原创】胃的密码
家园 鲍翅王府？ 听上去好熟悉，我经常从他们门前过 
，不过从没有进去过，
那地方没有大把孔方兄是吃不到东西的。
家园 我和兄有同感 不过我装了一回大头蒜,让它们砍了一刀.
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家园 说得好啊 自己按一模一样的配方，就是做不出来小时候父母做的饭菜那个味道。呵呵，胃的密码，不服不行啊。