主题:【过年】京味小吃 驴打滚 ·豌豆黄 -- GraceUSA
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小鱿鱼(squid),台湾人称之为小卷,我觉得这个名字可爱,用之。
冰冻小卷解冻,清洗后,把小卷里的透明“骨”抽出来。再把表层的紫膜撕掉。烧一锅开水,汆烫小卷,捞出,沥水。接下来就可以按你喜欢的方式烧成小菜啦。
我提供三款我家常吃的。
彩椒小卷
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油烧热,下葱姜,出香味后把小卷和彩椒一起放入,翻炒,加盐黄酒胡椒粉和糖,翻炒2分钟就可以了。用韭菜代替彩椒也好吃的。
三杯小卷
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就是三杯鸡的做法。与一般红烧不同之处在于麻油起锅和起锅前加九层塔(Basil).
炒鍋燒熱兩湯匙麻油,油熱後,下蔥姜爆香。出香气後,下小魷魚,翻炒几下。緊跟著淋适量黄酒、醬油、洒些糖,炒勻之後,蓋蓋中小火稍燜,至汁水收乾小魷魚入味(几分鐘)。臨出鍋前,放下九層塔拌合。
西芹鱿鱼须
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我喜欢吃小鱿鱼的须,所以鱿鱼须单炒一盘,过瘾。
做法和上面的彩椒小卷差不多,不同之处是加了酱油。
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🙂【过年】干贝入菜 3 GraceUSA 字437 2007-02-15 11:34:08
😥忒不怕麻烦了,再次佩服 1 海天 字116 2007-02-15 12:07:25
🙂蒸熟后很容易拆成丝的,你试试就知道了, 不麻烦。 GraceUSA 字8 2007-02-19 22:10:50
🙂【过年】小卷三吃
🙂这个俺爱吃——香!送花 1 履虎尾 字0 2007-02-16 04:58:20
😄三杯小卷,香味扑鼻 1 容易 字0 2007-02-15 12:00:24
😁都是我爱吃的, 1 容易 字58 2007-02-15 10:06:16
🙂关心收到。 1 GraceUSA 字58 2007-02-15 11:26:35