主题：【原创】年年有鱼(之一)： 好看的鱼 -- 爱莲

年年有鱼(之一)：好看的鱼

泡泡鱼的正式名字叫河豚，听到这个名字，该知道它的厉害了吧，口水怕是被吓回去了。

为什么？ 河豚有毒，剧毒，它毒性是氰化物的1200倍。一只河豚体内所含的毒素，足以毒死三十个成年人。

可怕不可怕？

有不怕的。 有一次，苏东坡的一位朋友精心烹煮了河豚宴请他，可做成之后，那位朋友自己却不敢吃。

想不到学富五车的苏东坡竟有这样的朋友！

可苏东坡并不畏惧，一股脑儿给吃了下去。吃完之后，只说了一句话：“也值一死了！”

抹一抹嘴，意尤未尽。他吃河豚还吃出了《 春江晓景 》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

好一幅人间美景。

很多人都知道河豚好吃，喜欢吃，以“不吃河豚不知鱼味，吃了河豚百无味”来赞美河豚。但不幸的是， 很多人为吃河豚而丧命。民间自古就有“拼死吃河豚、舍命吃河豚”的说法。

吃河豚是危险的，做河豚也要经过严格的训练，把有毒的部位去掉才行。而且，河豚做好之后，做河豚的厨师还要先尝过，确认无毒了才能让别人吃，所以做河豚也是危险的。

既然有舍命吃河豚的，也就有舍命做河豚的。

相传朱元章的军机大臣李善长最爱吃河豚，可有一阵子他家会烧河豚的厨子回老家去了，害得他许久都吃不上河豚。这一憋，憋得李善长吃什么都没味道。管家见此，想让他高兴一下，想方设法要做顿河豚鱼让他开开心，可又苦于没人会烧。这事让当时的待业青年胡惟庸知道了，这位日后的丞相看准了机会，以下人的身份钻进李府，冒着掉脑袋的危险，做出了既美味又无毒的河豚，让李善长吃了很开心。

凭着这一手绝活儿，胡惟庸得了份工作。后来，他又瞅准机会给朱元璋做了一餐河豚，并在朱元璋面前“舍身试毒，”让朱元璋心存感激，一路官运亨通。

会做河豚的都知道，河豚有毒是真，但并不是所有的河豚都有毒。全世界有１００多种河豚，有些种类一点毒都没有，有的毒性很低。有毒的河豚，也不是周身都是毒。 河豚的毒性，依品种分布于内脏、肌肉、血液、皮肤等等不同部位，并且随季节有所变化。

河豚有毒是生物进化过程中获得的一种保护性机制，有毒的东西被吃掉的机会要小一些。有意思的是，尽管河豚毒素是在河豚身上发现的，却不是它自己产生的，而是由一类叫 Pseudoalteromonas tetraodonis 的细菌代劳生产的。

河豚毒素的毒力大，却是一种简单的分子。它是由十一个炭原子、十七个氢原子、三个氮原子和八个氧原子(C11H17N3O8)组成的， 结构也不复杂：1个碳环，1个胍基，6个羟基，在C-5和C-10位有一个半醛糖内酯连接着的分开的环。

这样的一个分子为什么就有毒呢？

年年有鱼（之三）：大有学问的鱼

• 【原创】年年有鱼(之一)： 好看的鱼