主题：【原创】艾归来--新年快乐的盐水鸭 -- emilyGerm

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艾家MM厉害的了得~~~

06年中回南京，发现鸭肉已不如小时候吃过的那样美味了。

究其原因，无非有三~

1、肉质下降，目前选用的乃是瘦肉型鸭，已无法和以前那些从近邻地区赶至南京贩卖的鸭子（跑瘦的）相比了。

2、现在的鸭子出自用饲料喂养的圈养工厂~，而以前（82年前）鸭子的生活环境还比较自然，食物也大多来自自然~

3、大规模生产使得家庭作坊式的生产逐步消失，一批鸭子一个味道~~~而我记得以前小的时候，羊皮巷买的和丰富巷买的味道就决然不同~~~都很好吃，但都有特点~

另外爱美丽的~斩件功夫还可提高！（唉~~啥人啊，自己更烂~~~）

盐水鸭一大部分的味道出自好的斩件！

哈哈哈，再次感谢！

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