主题：奉献一款：红酒烧牛排 -- 米宝

到了西洋地界，无论原料还是调味品均与我天朝上邦不同，做菜自然就入乡随俗，好在我天朝自古流传下来的厨艺的精髓就在于变化多端，因地制宜，随心所欲，不拘一格。像德国人做菜那样放盐用天平称的行为在中国厨房里是要被嘲笑的。

米宝小的时候，爸妈有时出差在外没人管，食堂的饭菜吃腻了，就自己动手给自己改善生活，总之决不会亏待自己，爸妈回来后的评价就是：这孩子以好吃嘴刁见长，看来确是有咱家遗传的。当时大伙收入都不多，爸妈工资虽高，每月也基本都进了一家三口的肚皮，剩不下什么。扯远了。。。

巴西物产丰富，尤以牛肉见长。周末去超市觅得一盒上好的牛排，配以本地产红酒，不大功夫就满屋飘香，酒香和肉香混合，再焖上一锅香喷喷的白米饭，不大功夫就被同屋们一扫而光，包括汤汁。

做法如下：

原料：

牛排一公斤，洗净切成小块。

西芹半棵，西红柿三个，生蒜一头，小葱一颗，红酒一瓶。

胡椒、黄油、盐、糖、菜油少许。

牛排先放入滚水中过一下，去掉血沫。

大火将菜油烧热，加蒜瓣、葱段炝锅，待香味出来后放入牛排，翻炒至半熟，加小半瓶红酒、黄油。调至小火，锅上加盖，慢慢炖着。

牛肉不易烂，至少需炖2-3小时，中间可加水或红酒。

起锅前1小时，放入切碎的西芹、西红柿，加盐、糖和胡椒。

待牛排软烂了即可起锅。

（中间以查看牛排是否软烂入味为名试吃了好几块。）

• 【荟萃】西河食谱集锦5 - 西餐及东南亚餐