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主题:【原创】抓住夏天的尾巴 --- 简易鸡丝凉面 -- GraceUSA

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家园 【原创】抓住夏天的尾巴 --- 简易鸡丝凉面

上了快二十年的学,养成个习惯:以是否开学来来判断夏去秋来。当然,以前上学的是我,现在是女儿。 她上周二暑假结束,所以,秋天到了。

今年夏天吃过很多次凉面,芝麻酱拌的,很香,但从未拍照。今天晚餐又吃凉面,抖擞精神拍片片。

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之所以称之为简易凉面,是因为面条是煮的而不是蒸的,蒸制的面更筋道,但多了一道工序,不适于我想打短平快的风格。我一般是煮过的面,过冷水后加麻油用风扇吹吹。

鸡胸煮熟,放凉,撕成细丝;黄瓜切成丝;绿豆芽烫熟。调料是用芝麻酱,生抽,醋,糖,盐,鸡精和凉白开调成的。调芝麻酱要有耐心,不要一次加很多水,少量多次,边加边搅,粘稠度度差不多了,再把其它成分加进去。放些辣油、花生碎和芝麻是锦上添花。

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加些蒜泥更提味,但家人不吃生蒜,就免了。用做背景的蒜捣子是表嫂从国内背来的。给了我,是浪费,因为我只用过一两次。可能是因为大蒜水分不足,也可能是因为这个捣子不够重,我捣了好大一功夫,可还不够泥。平时烧菜如果要用蒜茸爆锅,我就是用刀背冲着蒜瓣儿“啪”一拍!蒜皮和蒜肉分离,对着已经四分五裂的蒜瓣再斩几刀,就丢进锅里。心情不好的时候干这活儿合适 --- 解气!

关键词(Tags): #食谱(容易)#凉面(容易)#面(容易)元宝推荐:懒厨,

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