主题：【原创】夜行记二 -- liupizi

好的羊肉泡馍铺子在西安大多是藏在小巷子里，唯一一个在东大街上的黎明还要上一段窄小黑暗的楼梯才豁然开朗，取的都是一份韬光隐晦的自信。无论冬夏，老客们在天刚蒙蒙亮的时候走进泡馍馆，到日出时酒足饭饱各奔前程，数十年如一。这些铺子有自己的坚持和传统，却也不乏幽默感。送上一碗面渣或者撕成四块的饼子，大师傅定然是不给你做的，发回重审，可有时候掰的慌张了，一堆碎馍底下埋着块大的，师傅也给你煮出来，出锅的时候连肉一起给你盖在上面。在很多地方吃过羊肉泡，只有西安的算是最尊重顾客个性的了，大笑。某次接待一个湖北人，带他吃泡馍时该人滔滔不绝的说泡馍如何如何之不卫生，如何如何之没效率，想想这种生活态度南方人或许很难理解，笑笑也就罢了，送馍过去的时候，该人问板头儿给他配的什么肉，板头儿一脸严肃状说“人肉，在挨这吃咧恶飞吃死的人，和牛肉一丹煮咧配馍，再吃死再奏，僧牛肉钱。”（人肉，在我们这儿吃了不干净的泡馍（此处本意是不洁净的东西，恶水）吃死的人，和牛肉一起煮了配馍，再吃死人再做，如是循环，省牛肉钱），该人眨巴眨巴眼睛，那碗泡馍愣没敢吃下去，满座皆笑。

西安的历史太多，多到已经完全和你的生活密不可分，若干年前有个温州人在竹笆市卖那种一人多高的仿古大花瓶，生意奇差，不得要领，隔壁做竹器的老汉看不过去，叫他到这边房子看，四壁徒然，一床一碗一水烟袋而已，指着告诉他，床脚垫地似明城砖，吃饭端地似汉陶碗，水烟袋似唐时大食贡进来的，你在西安卖仿古？温州人受教，改倒了批电子产品，倒也小富。问及为何不卖了这些古董做一富家翁？不强似每日辛苦劳作。老汉言“先儿穿哈来地东西还要满哈穿，姿有穿家不能败家，不然奏亏先人尼，手艺有，心舒坦，心自在咧胜有寒钱。”（祖先传下来的东西也还要继续传下去，只有传家不能败家，不然就丢了祖宗的脸。有手艺，心态平和，心里舒坦胜过手有闲钱。）

西安亦多这样自信、幽默却不放弃传统和操守的人