主题：【原创】美女节特献－自制酸奶 -- 韦红雪

到市场、超市购买自己口味喜欢的酸奶、鲜牛奶和果汁、饮料、巧克力、白糖等自己想添加的辅料

注意：

一定购买低温储存带活菌种的纯味酸奶，不是常温的酸性乳饮料，

一定购买合格的没过期变质的原辅料

● 简易制作酸奶方法

a）. 将购买的封装鲜奶、酸奶按10：1的比例倒入密封反应桶进行混合，调拌均匀并盖好内盖

b）. 调整时间按键，通常在5-7小时之间，以时间的长短调整酸奶的稠度和酸度，时间越长酸奶越稠、酸味越浓

f）. 接通电源，酸奶机正常工作；时间到，请检查酸奶制作质量，如稠度、酸味不足，可重新设置时间，继续制作；如满足要求，放入冰箱冷藏或短时间常温保存

● 缩短时间制作酸奶方法

a）. 可分别选择全脂奶粉、袋装鲜奶或散装牛奶中的任何一种为制作原料奶，与原酸奶配比：

用全脂奶粉为原料，将奶粉用热水冲开后降温至38℃--40℃以下，适当调整牛奶稠度即可；

散装牛奶倒入容器内煮沸灭菌之后，冷却38℃--40℃以下即可作为原料奶；

直接食用的袋装酸奶可直接作原料奶使用：

注意：原料温度一定控制在38℃--40℃以下，如果原料在冷藏温度下，只需相应延长工作时间。操作步骤相同

b）. 用原料牛奶调和至38℃--40℃

c）将配好的原料牛奶和原料酸奶按10：1的比例倒入密封反映缸内并搅拌均匀（详见酸奶无聊配比表）

d）. 将装有混合物的密封反应桶，放入红外恒温舱内，盖好内外盖

e）. 插好电源并电源开关，按照时间要求设定即可。

● 酸奶的食用储存方法

成品酸奶可直接食用，冷却后味道更佳；

可以在制成的酸奶中加入自己喜欢的果汁、饮料、巧克力、白糖、干果等原料，调制不同口味的酸奶；

直接将装有酸奶的密封反应桶放入冰箱内冷藏储存即可,保质期最长可达一个月

● 酸奶的物料配比参考表

备注：制作特浓酸奶需将美格酸奶机制作的酸奶冷却后加入奶粉

糖尿病人若制作无糖型酸奶需选择无糖鲜奶及无糖酸奶为原料

● 影响酸奶品质的因素

原料质量：原料奶一定要新鲜并保证消毒灭菌，此外原料酸奶的质量直接影响到成品酸奶的好坏

鲜奶的浓度：鲜奶中水的含量会对酸奶的质量产生一定的影响，鲜奶中牛奶的含量越纯，制成的酸奶味道越好

● 可能出现的不良状况和原因

如果酸奶制成后，稠度不够，请检查一下事项

保证用于做酸奶的牛奶、奶粉是否新鲜

是否在原料奶超过40℃时与原料酸奶混合，应检查原料奶的温度控制在40℃以下。

酸奶的质地不均匀，原因如下

原料奶、原料酸奶是否超过40℃

制作完成的酸奶是否及时冷藏

原料奶和原料酸奶是否新鲜

容器清洗是否彻底

酸奶表面的液体为乳清，属正常现象

乳酸饮料不能作原料酸奶