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主题:【原创】昨日晚餐之小牛肉三吃 -- 星有凌犀

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家园 小牛肉用来做牛肉干真是可惜了

这么嫩的肉,另外小牛肉有特有的鲜味了,最好不用重味才能体现出来。牛肉干还是用差劲些的牛肉来做比较物尽其用。

一般小牛肉煎炒灼都很好,用炸猪排的各种方法做也很好。比如意大利名菜veal parmesan就是面包屑裹炸的小牛肉排,在番茄汁里烧一下,然后摆上两片奶酪烤成的。也可以切块加红酒蘑菇浓浓地炖来吃。

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