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主题:洋酒常识 -- Highway

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家园 洋酒常识

洋酒即进口酒类的总称。包括各种不同酒精含量的酒水品种。比如我们平时常见的人头马(Remy Martin),拿破仑(Courvoisier),芝华士(Chivas),喜力(Heineken)以及香槟(Champagne),味美思(Vermouth)等,均可称为洋酒。

发酵作用是所有酒类的基础。它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇和二氧化碳。我们所说的“酒”,就是一种含有乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%到75%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。根据史料记载,葡萄酒是人类最早享用的酒,当时它是一种自然发酵的产物,偶然被人们发现。而最早开始酿造酒的国家是中国。

世界各地酒类的种类有数万种,酿酒所用的原材料和酒精含量也有很大的差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可以分为谷物酒,香料草药酒,水果酒,奶蛋酒,植物浆液酒,蜂蜜酒和混合酒七大类;若以饮用时间来分类又有餐前酒(或称开胃酒),佐餐酒,餐后酒和特饮酒;若以酒精含量的不同来分类可分低度酒,中度酒和高度酒;但若以酒的性质来加以划分,可以分三类:

(1)发酵酒类。包括葡萄酒,啤酒,米酒和苹果酒等。

(2)蒸馏酒类。包括威士忌酒,白兰地酒,伏特加酒,兰姆酒,特其拉酒和中国白酒。

(3)精炼和综合再制酒。包括金酒,利口酒,味美思酒,苦味酒,竹叶青酒,人参酒等。

一般较为普及和广泛运用的酒类划分是以酒的性质来划分。

以下是几种洋酒及其相关知识,虽然是洋酒知识中的一部分,但却是不可不知的精髓。

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