主题：【贴图】(ZT)好军刀是这样做成的！菜刀改． -- 牛肉饼

菜刀的要求本身就是要非常锋利，这样才能够顺利的在厨房里和肉、肉皮、蔬菜拼搏。同时成本又要控制着，不能太高。要锋利，又低成本，其实也很简单，选些硬度低的材质来做刀，成本就低下来了，又因为硬度低，所以磨起来也容易磨得锋利……

从照片上看，刀身上有铭文，方方正正，一看就是机器压制的。现在的新式菜刀，通常都是采用对刀刃进行热处理来增加局部硬度的方法让刀子更耐用的。偏巧这次又把刀刃给丢弃了，选用的是靠柄的一部分……

更明显的是，刀肉是用手锯切割的，用锉刀整形。我试过用手锯去切锯床淘汰下来的锋刚锯条，直到我用尽力气把手锯的锯条几乎磨平，锋钢的表面也仅仅有一处浅浅印痕而已……也曾经尝试用锉刀去磨日产五十铃的弹簧钢，卯足力气挫下去，也只能锉掉一点点而已。真要整出这么规矩的形状来，还是大不容易了呢……

如此看来，这刀应该不会很硬，那么不硬的刀，就应该可以磨得很锋利。而且制作者也意识到材料的这一特性，把刃做出了锋线，避免磨快了以后倒刃。

一把这样的刀，很难适应切削树枝、截断缆绳之类的工作，但是如果使用得法，锋利的刃却也可以象庖丁解牛一般，游刃有余的切肉、割皮。如是与人动手，这东西捅进去也许还不一定要命，但只要挂上一点尖，就会划出很深的口子……